Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Sup ekor sapi dengan wortel merebus ekor sapi dengan arak Shaoxing, bunga lawang, dan bawang putih, ditata dengan wortel, dikukus dan disiram kuah.
Potong ekor sapi menjadi beberapa bagian dan rendam dalam air dingin selama 1 jam. Rebus sebentar dalam air mendidih, lalu tiriskan.
Chop the oxtail into segments and soak in cold water for 1 hour. Blanch briefly in boiling water, then drain.
Letakkan ekor sapi di dalam panci tanah liat, beri air, dan didihkan dengan api besar. Buang busanya, lalu tambahkan arak kuning Shaoxing.
Place the oxtail in a clay pot, add water, and bring to a boil over high heat. Skim off the foam, then add the Shaoxing yellow wine.
Rebus dengan api kecil selama 40 menit, lalu masukkan daun bawang, jahe, bunga lawang, arak kuning, bawang putih, garam, dan kecap asin. Lanjutkan merebus dengan api kecil hingga menjadi kuah kaldu, lalu sisihkan.
Simmer over low heat for 40 minutes, then add the spring onion, ginger, star anise, yellow wine, garlic, salt, and soy sauce. Continue simmering to develop a braising stock, and set aside.
Iris wortel dan tata bergantian dengan ekor sapi di mangkuk kukus. Tuang kaldu rebusan yang telah disaring.
Slice the carrot and arrange neatly alternating with the oxtail in a steaming bowl. Pour over the strained braising stock.
Letakkan mangkuk di kukusan dan kukus dengan api besar selama 5 menit. Angkat dan tuang kuah hasil pengukusan.
Place the bowl in a steamer and steam over high heat for 5 minutes. Remove and pour out the steaming juices.
Tuang kuah yang telah disisihkan ke panci lain dan didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung maizena, tetesi minyak wijen, dan taburi daun bawang serta MSG. Siramkan kembali ke mangkuk, lalu sajikan.
Pour the reserved juices into another pot and bring to a boil. Thicken with a corn starch slurry, drizzle in sesame oil, and sprinkle with chopped spring onion and MSG. Pour back over the steamed bowl to serve.
