Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Filet mignon dengan saus lada hijau menggoreng tenderloin berlapis lada, lalu disiram brandy, mustard dan krim kental.
(Opsional) Gunakan benang daging untuk mengikat tenderloin menjadi bentuk bulat, ini akan membantu mereka matang merata.
(Optional) You can tie the tenderloins into a round shape using butcher's twine. This step helps them cook more evenly.
Hancurkan 3/4 biji lada dengan pemukul daging atau rolling pin.
Crush three-quarters of the green peppercorns with either a meat hammer or a rolling pin.
Tekan biji lada pada tenderloin, kedua sisi. Sisihkan beberapa untuk nanti.
Press these crushed peppercorns onto both sides of the tenderloins. Make sure to save some of the peppercorns for later.
Cairkan mentega dalam wajan dan masak tenderloin sesuai selera. Saya suka medium, 4 menit setiap sisi.
Melt the butter in a frying pan, then cook the tenderloins to your preferred doneness. For a medium cook, I recommend about 4 minutes per side.
Jaga tenderloin tetap hangat (di atas hot plate atau di bawah aluminium foil).
Once cooked, keep the tenderloins warm, either on a hot plate or loosely covered with aluminum foil.
Tuangkan brandy dan mustard ke dalam wajan yang sama yang Anda gunakan sebelumnya.
Pour the brandy and mustard into the same frying pan you used for the tenderloins.
Aduk dan masak di atas api kecil selama 1 menit.
Stir these ingredients together and cook them over low heat for 1 minute.
Tambahkan krim kental dan biji lada hijau yang Anda sisihkan sebelumnya.
Now, add the double cream and the green peppercorns you saved earlier.
Masak di atas api kecil hingga mengental.
Continue to cook this mixture over low heat until it thickens.
Taruh tenderloin ke dalam wajan dengan saus yang baru saja dibuat, beberapa detik sudah cukup.
Place the cooked tenderloins back into the frying pan with the sauce you just made. A few seconds in the sauce will be enough.
