Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Setelah terong dipotong, rendam dalam air garam dan peras airnya sebelum dimasak agar tidak berubah warna.
Potong terong dengan teknik roll-cut menjadi potongan kecil, taruh di mangkok, beri garam dan rendam air, peras airnya sebelum dimasak, masukkan ke kantong plastik, tambahkan tepung maizena dan kocok rata. Panaskan minyak dan goreng terong hingga lunak, angkat.
Roll-cut the eggplant into small chunks, place in a bowl, add salt and soak in water, squeeze out the water before cooking, place in a plastic bag, add cornstarch and shake to coat evenly. Heat oil and pan-fry the eggplant until softened, then set aside.
Kukus ikan asin dengan sedikit jahe iris selama 10 menit, lalu suwir-suwir dagingnya. Cincang bawang putih, daun bawang besar dan jahe. Marinasi daging babi sebentar dengan bumbu marinasi.
Steam the salted fish with a little shredded ginger for 10 minutes, then flake the meat. Mince the garlic, leek and ginger. Lightly marinate the pork with the marinade.
Panaskan minyak, tumis bawang putih, daun bawang besar dan jahe hingga harum, masukkan ikan asin, setelah harum, masukkan daging babi cincang dan tumis. Tambahkan saus, biarkan mendidih sebentar, tambahkan 3 sdm air, masukkan terong dan didihkan, kentalkan dengan larutan tepung maizena untuk menyusutkan saus.
Heat oil, stir-fry the garlic, leek and ginger until fragrant, add the salted fish, and once fragrant, add the minced pork and stir-fry. Add the sauce, let it come to a slight boil, add 3 tablespoons of water, add the eggplant and bring to a boil, then thicken with cornstarch slurry to reduce the sauce.
