Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Brokoli Tumis Scallop Gaya HK merebus brokoli dan scallop, lalu menumisnya dengan kaldu ayam bawang dan arak Shaoxing.
Potong brokoli menjadi kuntum kecil dan cuci bersih dengan air garam.
Cut the broccoli into small florets and wash clean in salted water.
Cairkan scallop sehari sebelumnya, bilas bersih dengan air, dan keringkan dengan tisu dapur. Celup dalam air panas selama sekitar satu menit, angkat dan sisihkan.
Thaw the scallops the night before, rinse clean with water, and pat dry with kitchen paper. Blanch in hot water for about one minute, remove and set aside.
Menggunakan panci air yang sama, didihkan, tambahkan sedikit minyak dan garam, lalu masukkan brokoli dan masak selama dua hingga tiga menit. Tiriskan dan sisihkan.
Using the same pot of water, bring to a boil, add a little oil and salt, then add the broccoli and blanch for two to three minutes. Drain and set aside.
Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih cincang hingga harum, masukkan brokoli dan aduk rata, tambahkan garam, tumis hingga agak kering, lalu masukkan kaldu ayam dan scallop. Masukkan arak Shaoxing dari sisi wajan, masak sebentar dan sajikan.
Heat oil in a wok, stir-fry the minced garlic until fragrant, add the broccoli and toss well, add salt, stir-fry until slightly dry, then add the chicken stock and scallops. Add the Shaoxing wine along the edge of the wok, cook briefly and serve.
