Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Kerang mutiara masak lemon asin gaya HK memasak kerang yang dilunakkan dengan bawang merah, lemon asin dan mirin dalam kaldu dashi.
Lunakkan kerang mutiara dengan memukul menggunakan pemukul daging untuk melonggarkan seratnya. Sisihkan.
Tenderise the pearl scallops by pounding with a meat mallet to loosen the fibres. Set aside.
Dalam panci kecil, campurkan irisan bawang merah, lemon asin, arak masak, mirin, dan lada. Didihkan hingga harum. Tambahkan kerang yang sudah dilunakkan dan masak dengan api terkecil hingga permukaan menjadi putih. Jika ada risiko gosong, tambahkan sedikit kaldu dashi.
In a small pot, combine the shallot strips, salted lemon, cooking wine, mirin, and pepper. Bring to a boil until fragrant. Add the tenderised scallops and cook on the lowest possible heat until the surface turns white. If there is a risk of burning, add a little dashi stock.
Tuangkan kaldu dashi, tingkatkan ke api sedang, dan aduk terus sambil mengurangi saus. Sajikan.
Pour in the dashi stock, increase to medium heat, and stir continuously while reducing the sauce. Serve.
