Salad
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Salad Gurita dan Udang menata gurita dan udang empuk di atas crudité adas, lobak, apel, alpukat, dan jeruk dengan saus lemon.
Letakkan gurita dalam panci besar berisi air dingin. Tambahkan satu wortel, satu batang seledri, sepotong daun bawang, dan dua sendok makan cuka putih. Didihkan, lalu masak sekitar 40 menit (atau hingga gurita sangat empuk). Matikan api dan biarkan gurita mendingin dalam air rebusannya.
Place the two large frozen octopus in a spacious pot filled with cold water. Add one carrot, one celery stalk, a piece of leek, and two tablespoons (30 ml) of white vinegar to the pot. Bring this mixture to a boil, then reduce the heat and let it simmer for about 40 minutes, or until the octopus becomes exceptionally tender. Once cooked, turn off the heat and allow the octopus to cool completely in its cooking liquid.
Kukus udang. Setelah matang dan dingin, kupas dan taruh dalam mangkuk bersama jus jeruk, garam, dan lada.
Steam the 20 shrimp. After they are cooked and have cooled down, peel the shrimp and transfer them to a bowl. Season them with orange juice, salt, and pepper.
Cuci sayuran, iris tipis-tipis, dan rendam dalam air dingin dengan jus lemon.
Wash all the vegetables well. Slice them thinly and then immerse them in a bowl of cold water mixed with lemon juice.
Iris tipis apel hijau dengan kulitnya. Kupas dan iris alpukat. Lumuri keduanya dengan jus lemon untuk mencegah pencokelatan.
Thinly slice the green apple, keeping the skin on. Peel and slice the avocado. Toss both the apple and avocado slices with lemon juice immediately to prevent them from browning.
Lepaskan tentakel-tentakel gurita dan potong menjadi potongan-potongan. Taruh gurita dalam mangkuk dan bumbui dengan jus jeruk, sedikit garam, dan lada yang baru digiling.
Once the octopus has cooled, remove the suckers and cut the octopus into bite-sized pieces. Transfer the octopus pieces to a bowl and season them with orange juice, a touch of salt, and freshly ground pepper.
Ambil piring besar dengan tepian sedikit tinggi. Susun sebagian crudité sayuran dan buah di bagian bawah. Tambahkan gurita dan udang yang sudah ditiriskan (sisakan 5-6 udang untuk hiasan). Tambahkan sisa crudité, lalu selesaikan dengan irisan jeruk, apel, alpukat, lobak yang disisihkan, dan udang. Siram semuanya dengan emulsi minyak zaitun extra-virgin yang dikocok dengan jus lemon dan lada. Taburi dengan pistachio cincang.
Prepare a large platter that has slightly raised edges. Arrange a layer of the made vegetable and fruit crudité on the bottom of the platter. Add the drained octopus and shrimp over this layer, remembering to set aside 5 to 6 shrimp for garnish. Distribute the rest of the crudité, then complete the arrangement with slices of orange, apple, avocado, the reserved radishes, and the remaining shrimp. Drizzle the entire salad with an emulsion made by whisking together extra-virgin olive oil, lemon juice, and pepper. Garnish generously with the chopped pistachios.
