小菜
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黃金蝦XO醬蒸蛋，蛋液過篩加香菇丁同XO醬蒸至嫩滑，面層再淋XO醬提味。
將雞蛋清洗乾淨並擦乾，接著打入一個碗中。然後加入RO水和少許胡椒粉（如果使用），拌勻。
Wash and dry the eggs. Crack into a bowl, add water and pepper, and stir to combine.
為了確保蒸蛋口感滑嫩，請將攪拌好的蛋液過篩，以去除蛋筋和表面的泡沫。
Strain the egg mixture through a sieve to remove the chalaza and any bubbles.
將切好的香菇丁、1茶匙黃金蝦XO醬以及鮮味炒手調味料加入蛋液中，再次充分混合均勻。
Add the diced shiitake mushrooms, 1 tsp of XO sauce, and umami seasoning. Stir to combine.
在蒸鍋中將水煮沸後，轉為小火。小心地將裝有蛋液的碗放入鍋中，蓋上鍋蓋。以小火蒸約8分鐘後，關閉爐火，讓蒸蛋在鍋中繼續燜5分鐘。
Bring water to a boil, then reduce to the lowest heat. Place the bowl of egg mixture in the pot and cover. Steam on very low heat for 8 minutes, then turn off the heat and rest for 5 minutes.
蒸好取出後，您可以在蒸蛋表面再淋上剩下的1茶匙黃金蝦XO醬，即可美味享用。 【小撇步】 - 蒸蛋時務必使用小火蒸8分鐘，並在關火後繼續燜5分鐘，這樣能確保蒸蛋擁有嫩滑的口感。 - 黃金蝦XO醬的主要作用是增添風味，因此只需少量即可達到提味的效果。
Remove from the pot and add another 1 tsp of XO sauce on top before serving.
