小菜
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鏡面蒸蛋將雞蛋加1.5倍清水及雞粉拌勻過濾，蒸至滑面無孔，面上鋪蝦仁和毛豆，嫩滑鮮香。
將三顆雞蛋打散，再加入份量為雞蛋體積1.5倍的清水，再放入適量的鹽和雞粉，拌勻。
Beat the eggs, combine with the water, add salt and chicken powder and mix well.
將攪拌好的蛋液過濾，再倒入最終要盛裝蒸蛋的容器中。（即使過濾後，蛋液表面可能仍有氣泡，此時可以用湯匙輕輕撇除，或者將容器在桌面上輕敲幾下，幫助氣泡浮出並消除。）
Strain the beaten egg mixture and pour into the serving dish. (There will still be bubbles after straining — skim them off with a spoon or tap the dish gently on the counter.)
在電鍋的外鍋中加入一杯水。用一個比盛蛋容器口徑更大的盤子將容器蓋住，或者使用錫箔紙將其緊密包覆起來。這樣做的主要目的是為了避免蒸煮過程中，鍋蓋上凝結的水滴落入蛋液中。
Put 1 cup of water in the outer pot of the rice cooker. Cover the serving dish with a plate slightly larger than the rim, or wrap with foil — the key is to prevent condensed water from dripping in.
另外準備一鍋滾水，將去殼蝦仁和毛豆放入燙煮至九分熟。
In a separate pot, blanch the prawns and edamame in boiling water until about 90% cooked.
當電鍋開關跳起後，迅速將燙好的蝦仁和毛豆擺放在蒸蛋表面。再次蓋上鍋蓋，利用餘溫繼續燜約3分鐘左右，即可取出享用。 【小撇步】 要做出蒸蛋，其口感應該是滑順細緻、沒有孔洞，質地軟嫩，並帶有濃郁的蛋香而非蛋腥味，同時富有鮮味。雞蛋與水的比例大約是1:1.5，水量越多，蒸蛋的口感會越加軟嫩。蛋液過濾以及避免蒸煮過程中水滴滴入，是製作成功蒸蛋的兩個關鍵步驟。
When the rice cooker finishes its cycle, place the prawns and edamame on top of the egg surface, cover again and let sit for about 3 minutes.
