Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Nilagang buntot ng baka at karot: nilaga ang buntot sa Shaoxing wine, star anise, at bawang, sinandwich sa karot, sinteam at sinarsahan ng sesame.
Hiwain ang buntot ng baka sa mga piraso at ibabad sa malamig na tubig nang 1 oras. Ilublob nang sandali sa kumukulong tubig, pagkatapos ay hanguin.
Chop the oxtail into segments and soak in cold water for 1 hour. Blanch briefly in boiling water, then drain.
Ilagay ang buntot ng baka sa palayok, lagyan ng tubig, at pakuluan sa malakas na apoy. Alisin ang bula, pagkatapos ay idagdag ang Shaoxing yellow wine.
Place the oxtail in a clay pot, add water, and bring to a boil over high heat. Skim off the foam, then add the Shaoxing yellow wine.
Pakuluan sa mahinang apoy nang 40 minuto, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas-dahon, luya, star anise, yellow wine, bawang, asin, at toyo. Ipagpatuloy ang pagpapakulo sa mahinang apoy upang maging sarsa-nilaga, at itabi.
Simmer over low heat for 40 minutes, then add the spring onion, ginger, star anise, yellow wine, garlic, salt, and soy sauce. Continue simmering to develop a braising stock, and set aside.
Hiwain ang karot at ayusin sa pagkakahalili sa buntot ng baka sa mangkok pang-steam. Ibuhos ang sinala na sarsa-nilaga.
Slice the carrot and arrange neatly alternating with the oxtail in a steaming bowl. Pour over the strained braising stock.
Ilagay ang mangkok sa steamer at i-steam sa malakas na apoy nang 5 minuto. Hanguin at ibuhos ang katas na nalikha sa pag-steam.
Place the bowl in a steamer and steam over high heat for 5 minutes. Remove and pour out the steaming juices.
Ilagay ang itinabing katas sa isa pang kaserola at pakuluan. Lapotan ng diluted cornstarch, wisikan ng sesame oil, at budburan ng tinadtad na sibuyas-dahon at MSG. Ibuhos pabalik sa mangkok at ihain.
Pour the reserved juices into another pot and bring to a boil. Thicken with a corn starch slurry, drizzle in sesame oil, and sprinkle with chopped spring onion and MSG. Pour back over the steamed bowl to serve.
