Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Filet mignon na may green peppercorn sauce na iniprito ang tenderloin na may peppercorn, sinawsaw sa brandy, mustard at cream.
(Opsyonal) Gumamit ng butcher's twine para itali ang mga tenderloin sa bilog na hugis, ito ay makakatulong sa pantay na pagluluto.
(Optional) You can tie the tenderloins into a round shape using butcher's twine. This step helps them cook more evenly.
Durugin ang 3/4 ng mga peppercorn gamit ang meat hammer o rolling pin.
Crush three-quarters of the green peppercorns with either a meat hammer or a rolling pin.
Pindutin ang mga peppercorn sa mga tenderloin, magkabilang panig. Itabi ang ilan para sa ibang pagkakataon.
Press these crushed peppercorns onto both sides of the tenderloins. Make sure to save some of the peppercorns for later.
Matunaw ang butter sa isang kawali at lutuin ang mga tenderloin ayon sa gusto mo. Gusto ko ang mga ito na medium, 4 minuto sa bawat panig.
Melt the butter in a frying pan, then cook the tenderloins to your preferred doneness. For a medium cook, I recommend about 4 minutes per side.
Panatilihing mainit ang mga tenderloin (sa isang hot plate o sa ilalim ng aluminum foil).
Once cooked, keep the tenderloins warm, either on a hot plate or loosely covered with aluminum foil.
Ibuhos ang brandy at mustard sa parehong kawali na ginamit mo kanina.
Pour the brandy and mustard into the same frying pan you used for the tenderloins.
Haluin at lutuin sa mahinang apoy ng 1 minuto.
Stir these ingredients together and cook them over low heat for 1 minute.
Idagdag ang double cream at ang mga green peppercorn na itinabi mo kanina.
Now, add the double cream and the green peppercorns you saved earlier.
Lutuin sa mahinang apoy hanggang lumapot.
Continue to cook this mixture over low heat until it thickens.
Ilagay ang mga tenderloin sa kawali kasama ang sauce na ginawa mo lang, ilang segundo lang ang kailangan.
Place the cooked tenderloins back into the frying pan with the sauce you just made. A few seconds in the sauce will be enough.
