Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Kapag nahiwa na ang talong, ibabad sa tubig na may asin at pigain bago lutuin para hindi mangitim.
Roll-cut ang talong sa maliliit na piraso, ilagay sa mangkok, dagdagan ng asin at ibabad sa tubig, pigain ang tubig bago lutuin, ilagay sa plastic bag, dagdagan ng cornstarch at ihalo. Magpainit ng mantika at iprito ang talong hanggang lumambot, itabi.
Roll-cut the eggplant into small chunks, place in a bowl, add salt and soak in water, squeeze out the water before cooking, place in a plastic bag, add cornstarch and shake to coat evenly. Heat oil and pan-fry the eggplant until softened, then set aside.
Pasingawan ang salted fish kasama ang kaunting hiniwang luya ng 10 minuto, pagkatapos ay tanggalin ang laman. Tadtarin ang bawang, leek at luya. I-marinate ng bahagya ang baboy.
Steam the salted fish with a little shredded ginger for 10 minutes, then flake the meat. Mince the garlic, leek and ginger. Lightly marinate the pork with the marinade.
Magpainit ng mantika, igisa ang bawang, leek at luya hanggang sa mabango, idagdag ang salted fish, kapag mabango na, idagdag ang giniling na baboy at igisa. Idagdag ang sarsa, hayaang kumulo ng bahagya, magdagdag ng 3 kutsara ng tubig, idagdag ang talong at pakuluan, palaputin gamit ang cornstarch slurry para tumipid ang sarsa.
Heat oil, stir-fry the garlic, leek and ginger until fragrant, add the salted fish, and once fragrant, add the minced pork and stir-fry. Add the sauce, let it come to a slight boil, add 3 tablespoons of water, add the eggplant and bring to a boil, then thicken with cornstarch slurry to reduce the sauce.
