HK-Style Salted Lemon Pearl Scallops

Name: HK-Style Salted Lemon Pearl Scallops
Yield: 2 servings
Cuisine: Cantonese
Ingredients: 70 g na sariwang pearl scallops (tuyo); 3 g na shallots, hiniwa sa mga piraso; 2/3 kutsaritang HK-style salted lemon, tinadtad; 5 ml na cooking wine; 3 ml na mirin; Paminta, kaunti; 30 ml na kombu-katsuobushi dashi stock

ni CookWhatHK0 na-save

HK-style salted lemon pearl scallops na may pinalambot na scallops, shallot, salted lemon at mirin na niluto sa kombu-katsuobushi dashi.

HK-Style Salted Lemon Pearl Scallops

Mga Sangkap

Ingredients

70 g na sariwang pearl scallops (tuyo)

70 g fresh pearl scallops (dried)

3 g na shallots, hiniwa sa mga piraso

3 g shallots, sliced into strips

2/3 kutsaritang HK-style salted lemon, tinadtad

2/3 tsp HK-style salted lemon, minced

5 ml na cooking wine

5 ml cooking wine

3 ml na mirin

3 ml mirin

Paminta, kaunti

Pepper, a small amount

30 ml na kombu-katsuobushi dashi stock

30 ml kombu-katsuobushi dashi stock

Mga Hakbang

Instructions

I-tender ang mga pearl scallop sa pamamagitan ng pagpalo ng meat mallet para maluwagan ang mga hibla. Itabi.

Tenderise the pearl scallops by pounding with a meat mallet to loosen the fibres. Set aside.

Sa isang maliit na palayok, pagsamahin ang mga piraso ng shallot, salted lemon, cooking wine, mirin, at paminta. Pakuluan hanggang mabango. Idagdag ang mga tender na scallop at lutuin sa pinakamababang posibleng init hanggang maging puti ang ibabaw. Kung may panganib ng pagkasunog, magdagdag ng kaunting dashi stock.

In a small pot, combine the shallot strips, salted lemon, cooking wine, mirin, and pepper. Bring to a boil until fragrant. Add the tenderised scallops and cook on the lowest possible heat until the surface turns white. If there is a risk of burning, add a little dashi stock.

Ibuhos ang dashi stock, palakihin sa katamtamang init, at patuloy na haluin habang binabawasan ang sauce. Ihain.

Pour in the dashi stock, increase to medium heat, and stir continuously while reducing the sauce. Serve.