Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Ginisang atay ng manok na may sibuyas dahon, inihalo sa vegetarian oyster sauce at iniluto kasama ang luya.
Ibabad ang mga atay ng manok sa malinis na tubig hanggang lumabas ang dugo; palitan ang tubig kapag naging malabo at ulitin hanggang malinis. Gamitin ang mga gunting sa kusina para alisin ang connective tissue, pagkatapos ay hiwaing manipis. Magdagdag ng cooking wine at vegetarian oyster sauce at haluing mabuti.
Soak chicken livers in clean water until the blood drains out; change the water when it becomes cloudy and repeat until clear. Use kitchen scissors to remove the connective tissue, then slice. Add cooking wine and vegetarian oyster sauce and mix well.
Gupitin ang sibuyas dahon sa mga piraso, ihiwalay ang puting bahagi at berdeng bahagi. Isamang ang puting bahagi at ginayat na luya.
Cut the spring onion into sections, separating the white and green parts. Put the white parts with the shredded ginger.
Painitin ang mantika sa kawali, ilagay ang puting bahagi ng sibuyas dahon at ginayat na luya at igisa hanggang mabango, pagkatapos ay ilagay ang atay ng manok at igisa. Kapag kalahati nang luto, magdagdag ng kaunting tubig, haluin, takpan at lutuin hanggang 80% naluto. Alisin ang takip, ibuhos ang berdeng bahagi ng sibuyas dahon, haluing igisa, at ilipat sa plato.
Heat oil in a wok, add the white spring onion parts and shredded ginger and stir-fry until fragrant, then add the chicken liver and stir-fry. When half-cooked, add a little water, stir, cover and braise until 80% cooked. Remove the lid, add the green spring onion parts, stir-fry to combine, and dish up.
