小菜
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蔥燒雞腿將去骨雞腿皮朝下煎至金黃，用煎出的雞油爆香蔥段，再加醬油膏及番茄醬炒勻，鹹香惹味。
將去骨雞腿排切成適合入口的大小。熱鍋後把雞腿肉雞皮朝下放入鍋中，用中小火慢慢煎，直到雞皮呈現微金黃色。
Cut the boneless chicken thigh into appropriately sized pieces. Heat the wok, place the chicken skin-side down and pan-fry on medium-low heat until the skin is lightly golden.
當雞皮煎至金黃後，將雞塊翻面並撥到鍋子的一邊。利用鍋中煎出的雞油來爆香蔥段（只用蔥白部分），待蔥白香氣散發出來後，再將雞塊與蔥白一起拌炒均勻。
Once the skin side is golden, flip the chicken pieces to one side and use the rendered chicken fat to stir-fry the white parts of the spring onion until fragrant, then mix and toss the chicken pieces and white spring onion together.
隨後加入所有準備好的調味料，充分拌炒均勻。最後，放入蔥綠部分，稍微拌炒一下即可完成。
Add all the seasoning and stir-fry evenly, then add the green parts of the spring onion and toss well. Done.
如果您特別喜歡蔥的香氣，可以多加一些蔥來提升風味喔。 贴士 蔥的香氣總是令人回味無窮，它不僅能有效去除食材的腥味，還能為整道菜餚增添豐富的香氣。這道菜的雞腿肉煎得恰到好處，再裹上醬油膏鹹香中帶有番茄醬微甜的滋味，無論是作為便當菜還是日常家常菜，都是非常下飯的好選擇。
If you love spring onion fragrance, feel free to add more for extra aroma.
