小菜
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港式家常菜蔥炒牛肉爆香薑蒜，下醃好牛肉快炒，加大蔥同蠔油醬汁兜勻，火候要快免韌。
請將牛肉醃製妥當。同時，把薑和蒜頭切好備用，大蔥則清洗乾淨後切成適當的段狀。
Marinate the beef. Slice the ginger and garlic. Wash and cut the leek into sections.
在鍋中加入少量油，燒熱後放入薑片和蔥段爆香。待香氣溢出後，迅速將醃好的牛肉放入鑊中，快速翻炒。
Stir-fry the ginger and spring onion until fragrant, then add the beef and quickly stir-fry.
當牛肉的顏色開始轉變時，加入切好的大蔥一同拌炒。隨後，倒入預先調好的醬汁，繼續煮至牛肉完全熟透即可。
Once the beef starts to change colour, add the leek and stir-fry, then pour in the prepared sauce and cook until done.
烹煮心得：炒牛肉時，火候的掌握非常關鍵。若火候控制不當，牛肉很容易就會變得過老，影響口感。 贴士 以上便是這道港式家常菜「蔥炒牛肉」的詳細製作方法。
Cook's note: Heat control is very important when stir-frying beef — otherwise it easily becomes tough.
