Home dish
by CookWhatHK0 saved
Pan-Fried Egg Foo Young folds red fermented pork, bean sprouts, garlic chives and shiitake into a beaten egg, then fries it golden on both sides.
Cut the red fermented pork into small strips. Wash and cut the garlic chives into short sections. Halve and julienne the shiitake mushroom.
將紅糟肉切成小長條狀。韭菜清洗乾淨後切成小段。香菇則先對半切開，再切成細絲備用。
Beat the eggs in a bowl, add the seasoning and cornstarch, and mix until combined.
準備一個碗，將雞蛋打散。接著加入鹽巴（調味料），並放入太白粉，拌勻。
Add all the fillings and mix thoroughly.
將步驟1處理好的紅糟肉、銀芽、韭菜和香菇絲放入蛋液中，仔細攪拌，確保所有材料都均勻混合。
Heat oil in a pan. Pour in the egg mixture and spread the fillings evenly across the egg.
熱鍋後倒入調理油，待油熱後，將混合好的蛋液倒入鍋中。在蛋液開始凝固前，用鍋鏟輕輕撥動，讓所有配料均勻地分散在蛋液裡。
Wait until the egg is cooked almost to the centre, then carefully slide the pan to loosen it, use a spatula to flip the egg, and cook until the underside is done.
當蛋液煎至邊緣凝固，中心部分也差不多快熟時，輕輕晃動鍋子，再用鍋鏟小心地將芙蓉蛋翻面。待另一面也煎至金黃熟透後，即可起鍋享用。 小撇步： 關於芙蓉蛋，港式做法通常會加入蝦仁和叉燒，以及其他豐富的食材，整體來說就像是一份配料多多的蛋餅。由於我個人不吃蝦仁，因此這個食譜中沒有加入。實際上，芙蓉蛋裡的配料可以完全根據個人的喜好來做調整和替換。
