Camilan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Ketan isi gaya Hong Kong membungkus beras ketan dengan perut babi marinasi, shiitake, kastanye, kacang, dan udang kering dalam daun bambu.
Bahan: beras ketan, daun bambu pembungkus ketan, perut babi, jamur shiitake kering, kastanye, kacang tanah, udang kering, 15 kuning telur asin (opsional).
Ingredients: glutinous rice, bamboo dumpling leaves, pork belly, dried shiitake mushrooms, chestnuts, peanuts, dried shrimp, 15 salted egg yolks (optional).
2–3 hari sebelumnya: Potong perut babi menjadi potongan besar dan marinasi dengan arak sorgum, gula, garam, kecap asin dan merica selama 3 hari. Rendam kacang tanah mentah dalam air semalaman, lalu masak dengan pressure cooker ditambah 1 sendok makan garam selama 15 menit dan biarkan dingin. Rendam daun bambu dalam air selama 16 jam hingga lunak, lalu bilas dan rebus dalam air mendidih selama 15–20 menit.
2–3 days ahead: Cut pork belly into large strips and marinate with sorghum liquor, sugar, salt, soy sauce and pepper for 3 days. Soak raw peanuts in water overnight, then pressure-cook with 1 tablespoon salt for 15 minutes and leave to cool. Soak bamboo leaves in water for 16 hours to soften, then rinse and boil in hot water for 15–20 minutes.
Malam sebelumnya: Cuci beras ketan, rendam 2 jam, tiriskan, lalu aduk dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh minyak. Rendam udang kering dan jamur shiitake dalam air hingga mengembang, lalu tumis hingga harum. Tumis kastanye sebentar untuk mengeluarkan aromanya.
The night before: Wash glutinous rice, soak for 2 hours, drain, then mix with 1 teaspoon salt and 1 teaspoon oil. Soak dried shrimp and shiitake mushrooms in water until rehydrated, then stir-fry until fragrant. Briefly stir-fry chestnuts to bring out their aroma.
Ambil 2 lembar daun bambu dan lipat menjadi bentuk sendok panjang. Susun beras ketan, potongan babi yang sudah dimarinasi, bahan isian yang sudah disiapkan, lalu beras ketan lagi. Lipat daun bambu untuk menutup dan ikat kencang dengan tali.
Take 2 bamboo leaves and fold into a long ladle shape. Layer in the glutinous rice, marinated pork strips, the prepared fillings, then more glutinous rice. Fold the leaves over to enclose, and tie securely with string.
Masukkan dumpling ke dalam pressure cooker, tambahkan air hingga terendam. Didihkan sampai tekanan penuh tercapai, lalu kecilkan api dan masak selama 30 menit lagi. Matikan api dan biarkan tekanan turun secara alami sebelum dibuka. Keluarkan dumpling dan biarkan dingin.
Place the dumplings in a pressure cooker, add water to cover. Bring to a boil until full pressure is reached, then reduce to low heat and cook for a further 30 minutes. Turn off the heat and allow the pressure to release naturally before opening. Remove the dumplings and leave to cool.
Siramkan saus hoisin di atas ketan isi daging babi segar dan nikmati cita rasa kebahagiaan di setiap suapan.
Drizzle the fresh pork sticky rice dumplings with hoisin sauce and enjoy the full flavour of happiness in every bite.
