Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Pork Chop dilumuri cabai, cayenne dan paprika asap, digoreng hingga juicy lalu disiram saus kaldu mentega.
Ambil pork chop dari kulkas. Keringkan dengan kertas dapur. Campur semua bahan lainnya dan gosokkan ke seluruh pork chop. Bungkus dengan cling wrap dan diamkan 30 menit hingga mencapai suhu ruang.
Take chops from the fridge. Pat dry with kitchen paper. Mix all other ingredients and rub all over the chops. Cover in cling film and leave for 30 minutes to come to room temperature.
Dalam wajan besar dengan tutup, tambahkan minyak dan panaskan di atas api sedang-tinggi. Masukkan pork chop dengan hati-hati saat minyak mulai berkilau. Masak sisi pertama selama 3 menit, lalu balik, kecilkan api dan tutup. Masak selama 7–8 menit lagi atau hingga suhu bagian dalam mencapai 62°C di bagian paling tebal.
In a large frying pan with a lid, add the oil and heat over medium-high heat. Carefully lower in the chops when the oil starts to shimmer. Cook on the first side for 3 minutes, then turn over, reduce the heat to low and cover with the lid. Cook for another 7–8 minutes or until the internal temperature reaches 62°C at the thickest part.
Keluarkan dari wajan dan bungkus dengan foil. Diamkan setidaknya 5 menit sementara Anda membuat sausnya.
Remove from the pan and wrap in foil. Rest for at least 5 minutes while you make the sauce.
Kembalikan wajan yang sama ke api sedang dan tambahkan kaldu. Masak sekitar 4 menit hingga berkurang setengah. Tambahkan mentega dan putar wajan daripada mengaduk — ini menciptakan saus yang mengkilap dan kaya rasa. Matikan api, aduk peterseli dan sajikan.
Return the same pan to medium heat and add the stock. Cook for about 4 minutes to reduce by half. Add the butter and swirl the pan rather than stirring — this creates a glossy, flavourful sauce. Remove from heat, stir in the parsley and serve.
