小菜
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香煎鱸魚先以葱、姜同調味料醃製劃花鱸魚，再煎至兩面金黃，淋上生抽收汁，最後撒上彩椒粒同葱花。
將鱸魚徹底清洗乾淨，再從魚背部劃開一刀，再次沖洗乾淨備用。
Clean the sea bass, score it once along the back, and rinse again.
將葱和姜切成細末，與5克鹽、6克味精、5克白糖以及5克生抽混合拌勻。將調好的醬汁均勻地塗抹在處理好的鱸魚身上，醃製大約2小時，使其充分入味。
Finely chop the spring onion and ginger, mix them with the seasonings, pour the mixture over the fish, and marinate for 2 hours.
醃製時間結束後，將醃製好的鱸魚取出。在煎鍋中加入25克植物油燒熱，放入鱸魚，用中火煎至兩面呈現誘人的金黃色。淋入少許生抽，繼續煎至湯汁收幹。最後，撒上5克彩椒粒和適量的葱花，即可關火盛盤享用。
Remove the marinated fish and pan-fry it until golden on both sides. Add a little light soy sauce and let it reduce, then scatter over the diced bell pepper and chopped spring onion. Serve.
