Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Chicken Massaman Curry ay nilaga ang hita ng manok sa gata kasama ang Massaman paste, patatas, at pampalasa, may palm sugar at sampalok.
Hiwain ang mga dilaw at pulang sibuyas sa malalaking piraso. Igisa ang mga ito sa kawali sa mataas na apoy hanggang gintong-kayumanggi at bahagyang nasunog sa labas para sa mas malalim na lasa.
Cut the yellow and red onions into large pieces. Sauté these in a skillet over high heat until they turn golden and develop a slight char on the outside, which will enhance their flavor and aroma.
Alisin ang mga buto mula sa hita ng manok at hiwain ang karne sa malalaking piraso na 1 pulgada. Ibuhos ang 1 tasa (250 ml) ng gata ng niyog sa kaldero, idagdag ang manok, at magdagdag ng sapat na tubig para matakpan ang manok. Pakuluan sa katamtamang init, pagkatapos bawasan sa mababa, takpan, at lutuin nang malumanay ng mga 20 minuto.
Debone the chicken thighs and cut the meat into large 1-inch pieces. In a pot, combine 1 cup (250 ml) of coconut milk with the chicken, then add enough water to just cover the chicken. Bring this mixture to a simmer over medium heat, then reduce the heat to low, cover the pot, and let it cook gently for about 20 minutes.
Habang naghihintay, magdagdag ng kaunting gata ng niyog sa kawali at ihalo ang Massaman curry paste. Unti-unting magdagdag ng mas maraming gata ng niyog, haluin hanggang bahagyang maghiwalay ang langis. Ayusin ang dami ng paghihiwalay ng langis ayon sa gusto mo.
While the chicken is simmering, add a small amount of coconut milk to a separate skillet and stir in the Massaman curry paste. Gradually add more coconut milk, continuing to stir until the oil begins to separate slightly. You can adjust the degree of oil separation to your preference.
Pagkatapos ng 20 minutong paglalaga ng manok sa gata ng niyog, alisin ang takip at idagdag ang ginisang curry paste sa kaldero. Haluin nang mabuti, pagkatapos ay idagdag ang kanela, dahon ng laurel, at cardamom pods.
After the chicken has simmered in coconut milk for about 20 minutes, uncover the pot and add the sautéed curry paste. Stir well, then add the cinnamon stick, bay leaves, and cardamom pods.
Timplahan ng palm sugar, patis, at tamarind concentrate. Haluin hanggang ganap na matunaw ang palm sugar (o matunaw muna ang asukal sa maliit na mangkok ng curry liquid, pagkatapos ay ibalik sa kaldero).
Season the curry with palm sugar, fish sauce, and tamarind concentrate. Stir until the palm sugar is completely dissolved. (Alternatively, you can dissolve the palm sugar in a small bowl of curry liquid first, then return it to the pot.)
Kapag bumalik sa pagkulo ang curry, idagdag ang mga patatas, karot, at malalaking piraso ng sibuyas. Haluin para pagsamahin, takpan, at pakuluan ng humigit-kumulang 15 minuto o hanggang lumambot ang mga patatas at karot.
Once the curry returns to a simmer, add the potatoes, carrots, and the large onion pieces. Stir everything together, cover the pot, and continue to simmer for about 15 minutes, or until the potatoes and carrots are tender.
Bago ihain, idagdag ang mga pinirasong dahon ng kaffir lime at pakuluan ng mga 5 minuto para matapos.
Just before serving, stir in the torn kaffir lime leaves and allow the curry to simmer for a final 5 minutes.
Bago ihain, alisin ang pinakamaraming buong pampalasa para mas madaling kainin. Ihain nang mainit kasama ang steamed jasmine rice. Lalo itong masarap kasama ang cucumber relish (ajard)!
Prior to serving, remove as many of the whole spices as you can to ensure easier eating. Serve the curry hot, accompanied by steamed jasmine rice. It's particularly delicious when served with a side of cucumber relish (ajard)!
