Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Steamed na Scallops na may Bawang at Sotanghon, bawat kabibe may sotanghon at bawang, pinasingawan at binuhusan ng mainit na mantika.
Ibabad ang sotanghon mula sa mung bean sa mainit-init na tubig sa loob ng 20 minuto hanggang lumambot. Patuluin nang mabuti at gupitin sa mas maiikling haba gamit ang gunting.
Soak the mung bean glass noodles in warm water for 20 minutes until softened. Drain well and snip into shorter lengths with scissors.
Ibabad ang sariwang scallops sa malinis na tubig sa loob ng 30 minuto. Linisin ang mga kabibe gamit ang toothbrush, hanguin at patuluin.
Soak the fresh scallops in clean water for 30 minutes. Scrub the shells clean with a toothbrush, then lift out and drain.
Painitin ang mantika sa kawali, igisa ang tinadtad na bawang hanggang umalingawngaw, timplahan ng asin, at haluin sandali para makagawa ng garlic sauce.
Heat oil in a wok, stir-fry the minced garlic until fragrant, season with salt, and stir for a moment to make the garlic sauce.
Tanggalin ang laman ng scallops mula sa kabibe, alisin ang lamang-loob, hugasan, at ibalik bawat piraso sa kabibe. Lagyan ng sotanghon ang ibabaw ng laman.
Remove the scallop meat from the shells, clean out the innards, rinse, and place each piece back on its shell. Lay the glass noodles over the scallop meat.
Ikalat ng pantay-pantay ang halaman ng bawang sa ibabaw ng sotanghon at lagyan ng salad oil.
Spoon the garlic mixture evenly over the noodles and drizzle with salad oil.
Pakuluan ang tubig sa steamer. Pasingawan ang scallops ng 4–6 minuto, pagkatapos hanguin. Ihalo ang light soy sauce at asukal sa mangkok hanggang matunaw ang asukal para gawing pampatapos na sarsa; ilagay sa bawat scallop (halos 1/2 kutsarita kada scallop) at iwilig ang tinadtad na sibuyas-dahon. Painitin ang natitirang salad oil at, habang umuusok, ibuhos sa scallops.
Bring water to a boil in a steamer. Steam the scallops for 4–6 minutes, then remove. Mix the light soy sauce and sugar in a bowl until the sugar dissolves to make a finishing sauce; spoon it over the scallops (about 1/2 tsp per scallop) and scatter over the chopped spring onion. Heat the remaining salad oil and, while sizzling, pour it over the scallops.
