Panghimagas
ni CookWhatHK0 na-save
Sweet Potato Noodles ay malalambot na hibla ng batter, pinakuluan hanggang translucent at sinahugan ng matamis na caramel syrup.
Pagsamahin ang sweet potato starch at tubig sa room temperature, pagkatapos ibuhos ang kumukulong tubig at haluin agad hanggang lumapot.
Mix the sweet potato starch with room-temperature water, then pour in boiling water and stir quickly until thick.
Idagdag ang Japanese potato starch at haluin hanggang maging makinis at walang buo-buo.
Add the Japanese potato starch and mix until you get a smooth, lump-free batter.
Ilagay ang batter sa piping bag at gupitin ang dulo upang magkaroon ng maliit na butas.
Pour the batter into a piping bag and snip a small hole at the tip.
Pakuluan ang isang kaldero ng tubig, paghahati-hatiin ang batter sa manipis na hibla. Pakuluan hanggang maging translucent, pagkatapos ilipat sa ice water.
Boil a pot of water and squeeze out thin strands of the batter in batches. Cook until translucent, then transfer to ice water.
Sirap: ilagay ang asukal at tubig sa kaldero at lutuin sa katamtamang apoy hanggang maging caramel ang kulay. Ibuhos ang sirap sa noodles upang maihain.
Syrup: combine the sugar and water in a pot and cook over medium heat until it turns a caramel colour. Drizzle the syrup over the noodles to serve.
