Mi
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Mi daging sapi dengan daging yang dikaramelkan bersama gula batu lalu direbus dalam kecap dan rempah, disiram di atas mi.
Siapkan bahan pelengkap.
Prepare the aromatics.
Isi panci dengan air; potong daging sapi (yang sudah direndam 3 jam) lalu masukkan bersama irisan jahe, daun bawang, arak Shaoxing, dan cabai.
Add water to a pot; cut the beef (soaked for 3 hours) into chunks and add it with ginger slices, scallion sections, Shaoxing wine and the dried chili.
Didihkan dengan api besar, buang buihnya, dan masak 10 menit.
Bring to a boil over high heat, skim off the foam and cook for 10 minutes.
Angkat daging dan bilas bersih dengan air hangat.
Lift out the beef and rinse it clean in warm water.
Panaskan minyak, masukkan gula batu, dan masak dengan api kecil hingga menjadi karamel.
Heat oil in the pot and melt the rock sugar over low heat until it caramelises.
Masukkan daging sapi dan tumis hingga berubah warna.
Add the beef and stir-fry until it changes colour.
Masukkan semua rempah bersama kecap asin, kecap hitam, arak Shaoxing, dan saus tiram; aduk rata.
Add all the spices along with the light soy, dark soy, Shaoxing wine and oyster sauce; stir-fry to coat.
Tuang air mendidih dan masak selama satu jam.
Pour in boiling water and simmer for an hour.
Setelah satu jam, tambahkan tomat dan tahu, bumbui garam dan masak 30 menit lagi; aduk sedikit kaldu ayam bubuk, lalu kentalkan kuah dengan api besar.
After an hour, add tomato and tofu (firm braised tofu works well), season with salt and simmer another 30 minutes; stir in a little chicken bouillon powder and reduce the sauce over high heat.
Daging sapi masak kecap sudah siap.
The red-braised beef is ready.
Di sini dipakai mi tarik yang lebar.
Hand-pulled wide noodles are used here.
Didihkan air di panci lain, masukkan mi, dan saat mendidih lagi tambahkan sedikit air.
Bring a separate pot of water to the boil, add the noodles, and when it boils again add a splash of water.
Setelah mendidih lagi, masukkan sayuran hijau dan sedikit air dingin; begitu mendidih kembali, mi sudah matang.
Once boiling again, add the greens and a little cold water; when it returns to the boil, the noodles are done.
Angkat mi ke dalam mangkuk.
Lift the noodles into a bowl.
Siram mi dengan daging sapi dan kuahnya, aduk rata, dan santap.
Ladle the braised beef and its broth over the noodles, mix well and enjoy.
