Mi
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Mi Dingin memadukan mi alkali kenyal dengan minyak cabai canola, pasta wijen, air bawang putih, dan cuka aromatik, ditaburi timun dan wortel iris.
Buat dulu minyak cabainya; siapkan bahan seperti pada gambar.
First make the chili oil; prepare the ingredients shown.
Panaskan minyak canola hingga berasap.
Heat the canola oil until it smokes.
Masukkan bawang bombay, daun bawang, dan jahe, goreng dengan api kecil.
Add the onion, spring onion, and ginger, and fry over low heat.
Goreng hingga semua bumbu sedikit kecokelatan, lalu angkat.
Fry until all the aromatics turn lightly golden, then remove them.
Siram minyak panas dalam dua tahap ke mangkuk berisi bubuk cabai dan wijen.
Pour the hot oil in two additions over a bowl holding the chili flakes and sesame seeds.
Di tengah proses, tambahkan satu sendok makan cuka aromatik agar lebih harum.
Add a tablespoon of aromatic vinegar partway through for extra fragrance.
Minyak cabai dari minyak canola paling harum; diamkan semalaman agar warnanya lebih cantik.
Chili oil made with canola oil is the most fragrant; let it rest overnight for a prettier colour.
Memasak mi ini perlu perhatian: untuk mi alkali seperti ini, didihkan air, masukkan mi, masak 5-7 menit, lalu segera bilas di air dingin untuk membuang lapisan licinnya (panas, hati-hati). Mi masih basah, jadi bentangkan untuk ditiriskan sekitar satu jam.
Cooking the noodles takes care: for this kind of alkaline noodle, bring water to a boil, add the noodles, cook 5-7 minutes, then quickly rinse in cold water to wash off the slippery layer (it's hot, be careful). The noodles will still be wet, so spread them out to drain for about an hour.
Lalu lumuri dengan minyak canola, kibaskan agar helainya terpisah rata sehingga lebih keemasan, tidak lengket, dan awet.
Then coat with canola oil, shaking to separate the strands evenly so they turn golden, stay non-sticky, and keep well.
Saat mengaduk mi, tambahkan banyak air bawang putih, minyak cabai sesuai selera pedas, sedikit cuka aromatik (yang sudah dimasak lebih enak), sedikit pasta wijen yang sudah diencerkan, satu sendok makan besar kecap asin, dan sedikit saja garam.
When tossing the noodles, add plenty of garlic juice, chili oil to your spice tolerance, some aromatic vinegar (pre-cooked vinegar tastes better), a little loosened sesame paste, a big tablespoon of soy sauce, and just a tiny bit of salt.
Aduk rata.
Toss until well combined.
Beri pelengkap seperti timun dan wortel iris, lalu sajikan.
Top with sides like shredded cucumber and carrot, and dig in.
