Camilan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Bakpao Daging Babi di Wajan membungkus adonan empuk dengan isian babi cincang, lalu dikukus-goreng hingga dasarnya renyah.
Takar tepung, baking powder, gula, dan garam ke dalam mangkuk. Aduk rata dengan whisk hingga tercampur merata.
Measure the flour, baking powder, sugar, and salt into a bowl. Mix well with a whisk until evenly combined.
Tambahkan susu dan minyak wijen ke dalam mangkuk. Aduk kasar dengan tangan, lalu uleni adonan sekitar 3 menit hingga menyatu.
Add the milk and sesame oil to the bowl. Mix roughly by hand, then knead the dough for about 3 minutes until it comes together.
Setelah adonan halus, tutup mangkuk dengan plastic wrap agar tidak kering. Diamkan pada suhu ruang sekitar 15 menit.
Once the dough is smooth, cover the bowl with plastic wrap to prevent drying. Let it rest at room temperature for about 15 minutes.
Saat adonan istirahat, buat isian daging babi. Cincang halus daun bawang, lalu tambahkan bersama sisa bahan isian ke dalam mangkuk. Aduk dengan tangan hingga lengket dan tercampur rata.
While the dough rests, make the pork filling. Finely chop the green onion, then add it and the remaining filling ingredients to a bowl. Mix by hand until sticky and well combined.
Taburi sedikit tepung di atas talenan. Taruh adonan dan gulung menjadi batang sepanjang sekitar 25cm. Potong menjadi 8 bagian sama besar.
Lightly dust a cutting board with flour. Place the dough on it and roll it into a log about 10 inches (25cm) long. Cut into 8 equal pieces.
Ambil satu bagian sekaligus, gulung menjadi bola dengan tangan, lalu pipihkan. Gunakan rolling pin untuk menggilas setiap bagian menjadi lingkaran berdiameter sekitar 8cm.
Take one piece at a time, roll it into a ball with your hands, then flatten it. Use a rolling pin to roll each piece into a circle about 3 inches (8cm) in diameter.
Taruh selembar bulatan adonan di tangan, tambahkan sesendok isian daging babi, dan bungkus adonan mengelilingi isian hingga tertutup rapat.
Place a dough circle in your hand, add a spoonful of pork filling, and wrap the dough around the filling to seal.
Panaskan 2/3 sendok makan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Tata bakpao di wajan, tambahkan 2/3 gelas air, tutup, dan kukus-goreng di atas api sedang selama 3 menit.
Heat 2/3 tablespoon vegetable oil in a skillet over medium heat. Arrange the buns in the pan, add 2/3 cup water, cover, and steam-fry over medium heat for 3 minutes.
Kecilkan ke api kecil dan kukus-goreng lagi selama 5-6 menit. Ketika air sudah menguap, buka tutup dan masak di atas api besar sekitar 10 detik untuk membuat bagian bawah menjadi renyah.
Reduce to low heat and steam-fry for another 5–6 minutes. When the water has evaporated, remove the lid and cook over high heat for about 10 seconds to crisp the bottoms.
Bagian bawah seharusnya keemasan dan renyah—lezat!
The bottoms should be golden and crispy—delicious!
Adonannya akan sangat lembut!
The dough will be super fluffy!
Tips: Untuk rasa yang lebih otentik, tambahkan jamur shiitake atau rebung ke dalam isian.
Tip: For a more authentic flavor, add shiitake mushrooms or bamboo shoots to the filling.
Catatan: Gunakan wajan anti lengket. Jika menggunakan cast iron atau jenis lainnya, bakpao mungkin akan lengket (sudah diuji dan dikonfirmasi).
Note: Use a nonstick skillet. If you use a cast iron or other type, the buns may stick (tested and confirmed).
Jika adonan terlalu lengket di langkah 2 dan tidak mau menyatu, tambahkan sedikit tepung sesuai kebutuhan.
If the dough is too sticky in step 2 and doesn't come together, add a little more flour as needed.
Tips dari orang lain: Jika Anda melapisi wajan dengan kertas baking sebelum memasak, bagian bawah tidak akan mudah gosong. Coba saja!
A tip from others: If you line the skillet with parchment paper before cooking, the bottoms won't burn as easily. Give it a try!
