Nasi
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Kue Kentang dengan Nasi Jahe, pate a choux dicampur kentang tumbuk, digoreng keemasan dan disajikan dengan nasi merah jahe-bawang.
Baca semua instruksi sebelum mulai agar bisa merencanakan waktu.
It's a good idea to read through all the instructions before you begin, so you can roughly plan your timing.
Kue kentang dibuat dalam dua langkah utama: pertama siapkan Pâte à Choux (adonan pastri ringan). Kedua buat kentang tumbuk biasa. Kemudian campurkan, bentuk menjadi cakram, dan goreng.
First, let's prepare the potato cakes. They involve two main stages: initially, you'll create a Pâte à Choux (a light pastry dough), and then you'll make regular mashed potatoes. Afterward, you'll combine them, shape them into disks, and fry them.
Pâte à Choux: Didihkan 113 g air, 57 g mentega, dan garam hingga mendidih perlahan. Tambahkan tepung dan aduk beberapa menit. Lanjutkan memasak satu menit lagi untuk mengurangi air. Angkat dan biarkan dingin hingga hangat. Tambahkan telur dan pengganti telur chia (1 sendok makan biji chia giling dan 3 sendok makan air). Aduk hingga benar-benar tercampur.
Pâte à Choux: Bring the 113 grams of water, 57 grams of butter or plant-based alternative, and the salt to a simmer. Add the flour and stir for a few minutes. Continue cooking for about another minute to reduce the water content. Remove the mixture from the heat and let it cool until it's warm, not hot. Add the single egg and the egg replacement mixture (which consists of one tablespoon of ground chia seeds and three tablespoons of water). Stir everything until it's well combined.
Kentang tumbuk: Sementara ada jeda di langkah sebelumnya, rebus kentang kupas (dipotong setengah untuk waktu memasak lebih cepat) sekitar 15 menit. Tiriskan. Tambahkan sekitar 5 sendok makan air dan 7 sendok makan mentega sayuran (atau mentega). Giling sedikit lada ke dalam campuran. Kemudian tumbuk.
Mashed Potatoes: While you have downtime during the previous step, begin preparing the mashed potatoes. Boil the peeled potatoes, cut in half to speed up cooking, for about 15 minutes. Drain them well. Add about five tablespoons of water and seven tablespoons of vegetable butter alternative (or butter). Grind some pepper into the mixture. Use a masher to mash the potatoes.
Campurkan Pâte à Choux dan kentang tumbuk. Aduk rata. Bentuk menjadi cakram tipis menggunakan tangan dan taburi tepung pada kedua sisi. Simpan kue kentang ekstra yang tidak akan langsung dimakan di kulkas.
Combine the Pâte à Choux and the mashed potatoes. Stir until they are evenly mixed. Using your hands, form the mixture into thin disks and flour both sides (I used corn flour for this). If you're not planning to eat all the potato cakes right away, refrigerate the extra ones.
Masak satu porsi nasi pilihan Anda dengan sedikit lada yang dicampur. Saya menggunakan beras merah organik yang membutuhkan 45 menit untuk dimasak.
Prepare and cook one portion of your preferred rice, mixing in some pepper. I used brown organic rice, which typically takes 45 minutes to cook.
Iris atau potong dadu bawang bombay. Tambahkan sedikit minyak ke panci yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Kurangi ke sedang/rendah setelah bawang bombay ditambahkan. Cincang jahe dan bawang putih halus (bisa ditekan/ditumbuk bawang putih dengan bagian belakang pisau dahulu untuk cincangan yang lebih halus).
Slice or cube the halved onion. Pour some oil (I used corn/maize oil) into a saucepan that has been preheated to medium heat. Once you add the onion, reduce the heat to medium-low. Chop the ginger and garlic (you can press the garlic hard with the edge of your knife first for a finer chop).
Tambahkan jahe dan bawang putih setelah sekitar 10 menit menggoreng bawang bombay perlahan. Aduk sesekali dan goreng perlahan sekitar 5 menit lagi, hati-hati agar bawang putih tidak gosong.
After gently frying the onion for about 10 minutes, add the chopped ginger and garlic. Stir occasionally and continue to fry very gently for about five more minutes, being careful not to burn the garlic.
Setelah selesai tambahkan semuanya beserta kecap asin ke dalam nasi. Campurkan rata dan biarkan campuran nasi di atas kompor beberapa menit lagi di atas api sangat kecil. Pastikan ada sedikit kelembapan.
Once done, add all the cooked ingredients, along with the soy sauce, to the rice. Stir everything together well and keep the rice mixture on the hob for a few more minutes over very low heat. Ensure there's still some moisture in the mixture.
Panaskan wajan penggorengan di atas api sedang-besar, tambahkan sekitar 8 sendok makan minyak goreng pilihan. Minyak harus menutupi sekitar 0,5 cm kue kentang untuk digoreng setengah dalam. Goreng sekitar 7 menit di setiap sisi (sesuaikan waktu jika perlu). Sajikan kue kentang dengan nasi. Selamat makan!
Heat a frying pan over medium-high heat. Add about 8 tablespoons of your preferred frying oil (I used corn/maize oil). The oil should cover the potato cakes by about 0.5 cm / 0.2 inches, allowing them to be semi-deep-fried. Fry them for about 7 minutes on each side (adjust the time as needed). Serve the potato cakes with the rice. Bon appétit!
