Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Tadyang ng baboy at patatas na nilaga sa dark soy at luya hanggang lumambot at pumasok ang lasa sa dalawa.
Hugasan ang tadyang ng baboy at hiwain sa mga piraso.
Rinse the pork ribs and chop into segments.
Pakuluan ang tubig sa kaserola at ilublob ang tadyang. Hanguin, hugasan ang dugo at dumi, at patulain.
Bring a pot of water to a boil and blanch the rib segments. Drain, rinse off the blood and impurities, and drain again.
Hugasan at talupan ang patatas, pagkatapos ay hiwain sa hugis-bola na kuwadrado.
Wash and peel the potatoes, then cut into rolling chunks.
Pakuluan muli ang sariwang tubig at lutuin ang tadyang hanggang umabot sa mga 80 porsyento ng pagkaluto. Hanguin ang tadyang at ilipat ang sabaw sa isang lalagyan para itabi.
Bring fresh water to a boil and cook the blanched ribs until about 80 percent done. Remove the ribs and pour the rib broth into a container to set aside.
Magpainit ng peanut oil sa kawali. Idagdag ang sibuyas-dahon at hiniwang luya, at i-deglaze ang Shaoxing cooking wine hanggang maging mabango.
Heat peanut oil in a wok. Add the spring onion segments and ginger slices, then deglaze with Shaoxing cooking wine until fragrant.
Idagdag ang lutong tadyang at igisa nang sandali.
Add the cooked ribs and give them a quick stir-fry.
Idagdag ang patatas at kaunting dark soy sauce, igisa upang magkaroon ng pantay na kulay.
Add the potato chunks and a splash of dark soy sauce, stir-frying to colour them evenly.
Ibuhos ang ilang sabaw ng tadyang, timplahan ng asin, chicken powder, at asukal, at pakuluan hanggang sa lumambot at pumasok ang lasa. Ilipat sa pinggan at ihain.
Pour in some of the rib broth, season with salt, chicken bouillon powder, and sugar, and simmer until everything is tender and well flavoured. Plate up and serve.
