Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Celery Stir-Fried Chicken Thigh na may marinado na manok at crispy na kintsay sa oyster sauce, luya at bawang.
Alisin ang balat ng hita ng manok, gupitin sa sukat ng isang kagat, at i-marinate ng hindi bababa sa 2 oras o magdamag.
Remove skin from chicken thighs, cut into bite-sized pieces, and marinate for at least 2 hours or overnight.
Alisin ang ugat ng kintsay at gupitin nang pahilis. Itabi.
Trim the base of the celery and cut diagonally. Set aside.
Magpainit ng mantika at igisa ang sibuyas hanggang mabango. Ilagay ang mga hita ng manok at iprito ang magkabilang panig hanggang 80–90% naluto, pagkatapos ay alisin mula sa kawali.
Heat oil and stir-fry the shallots until fragrant. Add the chicken thigh pieces and pan-fry both sides until about 80–90% cooked, then remove from the pan.
Ilagay ang tinadtad na luya at bawang, igisa hanggang mabango, pagkatapos ay ilagay ang kintsay. Kapag nagbago ang kulay ng kintsay, magdagdag ng kaunting rice wine at asukal para mapahusay ang lasa. Takpan at i-braise ng 1–2 minuto kung mas gusto mong mas malambot ang kintsay.
Add the minced ginger and garlic, stir-fry until fragrant, then add the celery. When the celery changes colour, add a little rice wine and sugar to enhance the flavour. Cover and braise for 1–2 minutes if you prefer softer celery.
Ibalik ang manok sa kawali at igisa hanggang ganap na maluto.
Return the chicken to the pan and stir-fry until fully cooked through.
Kung mas gusto mo ng mas makapal na sarsa, magdagdag ng kaunting cornstarch slurry at ihalo nang maigi.
If you prefer a thicker sauce, add a little cornstarch slurry and stir well.
