Pansit
ni CookWhatHK0 na-save
Lemon Orzo at Salmon ay sinangkutsa na salmon sa orzo na niluto sa chicken stock, preserved na limon, at cream, na may gremolata.
Gumawa ng gremolata: Sa isang maliit na mangkok pagsamahin ang tinadtad na parsley, ang zest at juice ng isang limon, evo, at asin at paminta. Haluing pagsamahin at itabi.
To prepare the gremolata: In a small bowl, combine the chopped parsley, the zest and juice from one Lemon, olive oil, salt, and pepper. Stir everything well to combine, then set it aside.
Lutuin ang isda: Ilagay ang isang stainless steel na kawali sa katamtamang mataas na init at hayaan itong umabot sa temperatura. Kapag mainit na, magdagdag ng 2 kutsarang neutral na langis at ilagay ang nilasa na isda, balat pababa, sa kawali. Lutuin sa nais na doneness. Alisin sa kawali at hayaang magpahinga.
Cook the fish: Place a stainless steel pan over medium-high heat and let it heat up well. Once hot, add 2 tablespoons of neutral oil to the pan, then carefully place the seasoned fish, skin-side down, into it. Cook until it reaches your desired level of doneness. Remove the fish from the pan and let it rest.
Orzo: Sa parehong kawali, i-fry ang bawang, lemon zest, preserved na limon sa olive oil sa katamtamang init hanggang ang mga sibuyas ay lumambot. Pagkatapos ay idagdag ang orzo, takpan ng chicken stock. Lutuin hanggang al dente.
For the orzo: Using the same pan, sauté the garlic, lemon zest, preserved lemon, and the medium onion in olive oil over medium heat until the onion is soft. Add the orzo and cover it with the chicken stock. Cook until the orzo is al dente.
Tapusin ang orzo ng kaunting heavy cream at juice ng limon. Ihain ang salmon sa ibabaw ng orzo at tapusin ng gremolata.
To finish the orzo, stir in a little heavy cream and the juice from the remaining lemon. Serve the cooked salmon over the orzo, and top with the made gremolata.
