Meryenda
ni CookWhatHK0 na-save
Smoked salmon mousse bites: salmon, cream, at gelatin na ginawang frozen disk sa ibabaw ng blinis, ginarnis ng dill at roe.
IHANDA ANG MOUSSE ISANG ARAW BAGO: I-soak ang 2 sheets ng gelatin sa isang mangkok ng malamig na tubig ng 10 minuto para lumambot.
PREPARE THE MOUSSE THE DAY BEFORE: Soak the 2 sheets of gelatin in a bowl filled with cold water for 10 minutes to let them soften.
Sa isang maliit na kasserole, initin ang 1/2 tasa heavy cream (125 gramo). Sa sandaling magsimulang kumulo, ibaba ang apoy sa pinakamababang antas. Pigain ang mga gelatin sheets para alisin ang labis na tubig, pagkatapos ay whiskin sa mainit na cream hanggang ganap na matunaw.
In a small saucepan, gently heat the 1/2 cup (125 grams) of heavy cream. The moment it begins to boil, reduce the heat to its lowest setting. Squeeze out any excess water from the softened gelatin sheets, then whisk them into the warm cream until they are completely dissolved. It's important not to boil the cream once the gelatin has been added.
Ibuhos ang haloiton sa isang blender kasama ang 7 oz smoked salmon (200 gramo), hiniwa sa mga 1-pulgadang piraso, kasama ang 1 kutsaritang tinadtad na dill at ilang gilingan ng itim na paminta. I-blend ng ilang segundo hanggang napaka-smooth at pantay ang timpla.
Transfer this cream and gelatin mixture into a blender. Add the 7 ounces (200 grams) of smoked salmon, which should be cut into roughly 1-inch pieces, along with 1 teaspoon of chopped dill and a few grinds of black pepper. Blend for just a few seconds until the mixture becomes very smooth and uniform.
Gumamit ng isa o dalawang silicone mold na may 25 hanggang 30 cavities. Banlawan ng malamig na tubig ang mold. Kutsarahan ang mousse sa mga mold sa lalim na halos 3 mm, at pakinisin ang mga tuktok. Ilagay ang mold sa freezer ng hindi bababa sa 4 na oras.
Prepare one or two silicone molds that have 25 to 30 cavities, each about 1 1/2 inches wide and 1/4 inch deep. Rinse the mold with cold water. Carefully spoon the mousse into the cavities, filling them to a depth of about 1/8 inch (3 mm), and smooth the tops. Place the mold in the freezer for a minimum of 4 hours; leaving it overnight is ideal.
I-ASSEMBLE ANG MGA BITES (2 oras at 30 minuto bago ihain): I-toast ang lahat ng blinis sa toaster. Hayaang lumamig nang ganap ng hindi bababa sa 15 minuto.
ASSEMBLE THE BITES (2 hours and 30 minutes before serving): Toast all the blinis in a toaster. Once toasted, carefully remove them and arrange them on a cooling rack. Let them cool completely for at least 15 minutes.
Kapag ganap na lumamig, i-ayos ang mga blinis sa mga serving platter. I-unmold ang mga frozen mousse disk at maglagay ng isa sa bawat blini habang nakalagay pa rin. I-refrigerate ang mga platter ng hindi bababa sa 2 oras bago ihain.
Once the blinis have fully cooled, arrange them on your serving platters. Gently unmold the frozen mousse disks and place one disk on top of each blini while they are still frozen. Refrigerate the platters for a minimum of 2 hours before you plan to serve.
Bago ihain, lagyan ng garnish ang bawat bite ng maliit na piraso ng smoked salmon (o kaunting lumpfish roe) at isang maliit na sanga ng dill.
Right before serving, add a small piece of smoked salmon (or a little lumpfish roe) and a tiny sprig of fresh dill to garnish each bite.
Tip: I-freeze ang natitirang mga tangkay ng dill sa isang lalagyan na ligtas sa freezer para sa mga susunod na recipe. Super maginhawa at nakatulong ito upang maiwasan ang basura!
Tip: Don't discard any leftover dill sprigs! You can freeze them in a freezer-safe container to use in future recipes. This is a very convenient way to prevent waste.
