Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Steamed Pork Patty with Preserved Mustard Greens ay ginisang mustard greens at apulid na hinalo sa giniling na baboy, sinteam hanggang makatas.
Banlawan ang preserved mustard greens para matanggal ang buhangin. Ibabad sa bahagyang inasinang tubig ng 10 minuto. Banlawan, pigain at hiwain nang pino. Igisa sa tuyong kawali (walang mantika) sa katamtamang-mahinang apoy hanggang mabango. Palamigin nang bahagya, ihalo ang pang-marinate at itabi.
Rinse the preserved mustard greens to wash off any grit. Soak in lightly salted water for 10 minutes. Rinse, squeeze dry and finely dice. Stir-fry over medium-low heat in a dry wok (no oil) until fragrant. Let cool slightly, then mix in the marinade and set aside.
Haluin ang giniling na baboy sa pang-marinate nito, idagdag ang tubig nang paunti-unti para madaling masipsip. Idagdag ang hiniwang apulid at luya, haluin sa isang direksyon. Patahimikin ng 20 minuto, pagkatapos ihalo ang minarinate na mustard greens.
Mix the minced pork with its marinade, adding the water a little at a time so the pork absorbs it easily. Add the diced water chestnuts and minced ginger, stirring in one direction. Rest for 20 minutes, then mix in the marinated preserved mustard greens.
Ikalat ang halo ng baboy sa mababaw na pinggan at patagin ang ibabaw. Tusukin ng pantay na mga butas gamit ang chopsticks. Takpan ng foil. Pasingawan sa malakas na apoy sa kawali na may tubig ng 10-12 minuto, depende sa pinggan. Patayin ang apoy at hayaang magpahinga sa loob ng kawali ng 5 minuto, pagkatapos alisin. Ihain nang mainit.
Spread the pork mixture in a shallow dish and smooth the surface. Poke a few even holes with chopsticks. Cover with foil. Steam over high heat in a wok over water for 10-12 minutes, depending on the dish's material and size. Turn off the heat and let the patty rest in the wok for 5 minutes, then remove. Serve hot.
