Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Steamed Hipon na may Bawang at Sotanghon ay butterflied na hipon sa sotanghon na may lutong at hilaw na bawang, tinapos ng matamis na toyo.
Ibabad ang sotanghon sa mainit na tubig (hindi kailangang pakuluan) hanggang lumambot, mga 10 minuto, pagkatapos gupitin sa dalawa o tatlong bahagi gamit ang gunting. Patuluin at itabi.
Soak the glass noodles in hot water (no need to boil) until soft, about 10 minutes, then cut into two or three sections with scissors. Drain and set aside.
Banlawan ang hipon at patuyuin gamit ang kitchen paper. Gamit ang gunting, putulin ang matulis na tinik at mga paa sa ulo. Buksan ang balat sa gitna ng likod. I-butterfly ang laman sa pamamagitan ng pagbiyak nang hindi tuluyang naghihiwalay. Alisin ang bituka at itabi.
Rinse the prawns and pat dry with kitchen paper. Use scissors to trim off the sharp spike and legs from the heads. Cut open the shell along the centre of the back. Butterfly the prawn flesh by cutting it open halfway without cutting through. Devein and set aside.
Ilagay ang lahat ng sangkap ng sarsa sa maliit na kaldero at lutuin hanggang matunaw ang asukal. Itabi.
Put all the sauce ingredients in a small pot and cook until the sugar dissolves. Set aside.
Painitin ang mantika sa katamtamang apoy at igisa ang kalahati ng tinadtad na bawang hanggang mabango. Itabi.
Heat the oil over medium heat and sauté half the minced garlic until fragrant. Set aside.
Ikalat ang sotanghon sa plato, ilagay ang butterflied na hipon sa ibabaw, at pantay na ilatag ang giniltang bawang kasama ang langis nito sa laman ng hipon, pagkatapos budburan ng kabilang kalahati ng hilaw na bawang. Pasingawan sa katamtamang-malakas na apoy ng 10-12 minuto, budburan ng tinadtad na sibuyas, lagyan ng sarsa, at ihain. Tangkilikin nang mainit.
Spread the glass noodles flat on a plate, lay the butterflied prawns on top, and evenly distribute the sautéed garlic with its oil over the prawn flesh, then sprinkle over the other half of the raw garlic. Steam over medium-high heat for 10-12 minutes, sprinkle with chopped spring onions for garnish, drizzle over the sauce, and serve. Enjoy hot.
