Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Filet mignon steak membumbui sapi aged dengan lada dan garam, di-sear di wajan panas, di-broil dengan mentega bawang herba.
Biarkan steak aged di atas meja dapur hingga mencapai suhu ruang.
Let your aged steak sit out on the countertop until it reaches room temperature.
Panaskan wajan anti lengket beralur berat atau wajan besi tuang. Tanpa minyak, hanya dipanaskan dengan api besar.
Heat an oven-safe, heavy-duty ridged non-stick pan or a cast iron skillet. Do not add any oil at this stage; simply heat it on high.
Saat wajan sedang memanas, lapisi satu sisi filet dengan satu sendok makan minyak zaitun, begitu juga sisi lainnya.
While the pan is heating, coat one side of the filet with 1 tablespoon of olive oil, then repeat for the other side.
Taburi garam di atas dan bawah steak di atas minyak.
Sprinkle salt generously over both the top and bottom of the steak, directly onto the oiled surfaces.
Tutupi secara berlimpah dengan merica hitam yang dipecahkan.
Liberally cover both sides with the freshly cracked black pepper.
Ketika wajan mulai berasap, tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan. Kemudian segera letakkan filet dengan sisi yang ditaburi menghadap ke bawah. Dapatkan gosong yang bagus setelah sekitar 2-3 menit. Lalu balikkan dan lakukan hal yang sama untuk sisi lainnya.
Once the skillet begins to smoke, add 't' tablespoons of olive oil to the pan. Immediately place the filet, seasoned side down, into the pan. Let it develop a nice char for about 2-3 minutes, then flip and repeat the process for the other side.
Setelah gosong sesuai selera, ambil seluruh wajan dan letakkan di bawah broiler selama 5-8 menit, tergantung tingkat kematangan yang Anda inginkan. Saya suka medium hingga medium rare jadi saya biarkan sekitar 6 menit langsung di bawah api broiler.
When the char is to your liking, transfer the entire skillet to the broiler. Broil for 5-8 minutes, adjusting the time based on your desired level of doneness. For a medium to medium-rare steak, I personally leave it in for about 6 minutes directly under the broiler flame.
Ambil wajan dan tata steak di piring saji. Jangan dipotong untuk memeriksa kematangan, gunakan waktu di broiler sebagai panduan.
Remove the skillet from the broiler and transfer the steak to its serving dish. It's important not to cut into the steak to check for doneness; instead, rely on the broiling time as your guide.
Letakkan irisan mentega bawang putih herba di atasnya dan BIARKAN STEAK BERISTIRAHAT SELAMA 5-6 MENIT. Jangan dipotong, biarkan jus kembali ke tengah. Jika dipotong, akan menjadi kering.
Place the pat or slice of garlic herb butter on top of the steak and ALLOW IT TO REST FOR 5-6 MINUTES. Do not cut into it; this resting period allows the juices to redistribute back to the center. Cutting it too soon will result in a dry steak.
Tambahkan side dish yang diinginkan dan sajikan.
Add any desired side dishes and serve immediately.
