Nasi
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Nasi Ketan Claypot Saus XO Cumi-Cumi menumis daging babi, jamur, dan saus XO bersama beras ketan, lalu dimasak di claypot.
Siapkan semua bahan. Beras ketan bulat atau panjang bisa digunakan. Seledri tangkai tipis biasa atau seledri barat juga bisa.
Gather all ingredients. Either round or long-grain glutinous rice works. Either regular thin-stemmed celery or Western celery also works.
Bilas jamur kering dan rendam dalam air. Bilas beras ketan dan rendam dalam air minimal 2 jam, lalu tiriskan. Perendaman awal diperlukan saat menggunakan claypot agar nasi matang sempurna.
Rinse the dried mushrooms and soak in water. Rinse the glutinous rice and soak in water for at least 2 hours, then drain. Pre-soaking is necessary when using a clay pot so the rice cooks through in time.
Potong seledri menjadi dadu halus. Cincang jahe, bawang putih, dan cabai. Peras jamur yang sudah direndam hingga kering lalu diiris. Simpan air rendaman jamur.
Dice the celery finely. Mince the ginger, garlic, and chilli. Squeeze the soaked mushrooms dry and shred them. Reserve the mushroom soaking water.
Panaskan sekitar 1 sdm minyak di wajan dengan api kecil sepanjang waktu. Tumis daging babi cincang hingga matang, lalu tambahkan irisan jamur dan goreng hingga harum. Tambahkan jahe cincang, bawang putih, dan cabai lalu lanjutkan menggoreng. Tambahkan kecap asin, garam, lada putih, dan sekitar 3 sdm saus XO cumi-cumi lalu tumis.
Heat about 1 tbsp oil in a pan over low heat throughout. Stir-fry the minced pork until cooked, then add the mushroom shreds and fry until fragrant. Add the minced ginger, garlic, and chilli and continue frying. Add the soy sauce, salt, white pepper, and about 3 tbsp of the baby squid XO sauce and stir-fry.
Tambahkan beras ketan yang sudah ditiriskan dan tumis hingga tercampur rata. Tambahkan air rendaman jamur — cukup untuk menutupi beras. Didihkan dengan api kecil, lalu kurangi ke api terkecil, tutup, dan masak sekitar 12 menit. Matikan api dan diamkan 10 menit lagi.
Add the drained glutinous rice and stir-fry until evenly mixed. Add the mushroom soaking water — just enough to cover the rice. Bring to a simmer over low heat, then reduce to the lowest flame, cover, and cook for about 12 minutes. Turn off the heat and let stand for another 10 minutes.
Buka tutup dan taburkan seledri cincang di atasnya. Tutup kembali dan diamkan 2–3 menit, lalu gunakan spatula nasi untuk mencampur semua bahan. Tambahkan saus XO cumi-cumi ekstra di atasnya jika diinginkan.
Open the lid and scatter the minced celery on top. Replace the lid and let stand for 2–3 minutes, then use a rice spatula to mix everything together. Add extra baby squid XO sauce on top if desired.
