Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Terong tumis dengan udang, digoreng dalam minyak beraroma udang lalu dilapisi karamel gula batu dan saus tiram.
Buang tangkai terong, lalu kupas kulitnya searah jarum jam dengan pisau.
Trim the stem off the aubergine, then peel away the skin going clockwise with a knife.
Potong terong yang sudah dikupas menjadi irisan tebal.
Cut the peeled aubergine into thick slices.
Panaskan wajan dan tambahkan salad oil. Setelah panas, tumis udang sampai matang, angkat, dan sisakan minyak beraroma udang di wajan.
Heat the wok and add salad oil. Once hot, stir-fry the shrimp until cooked, then lift them out, leaving the shrimp-flavoured oil in the wok.
Goreng irisan terong dalam minyak beraroma udang.
Pan-fry the aubergine slices in the shrimp-flavoured oil.
Goreng sampai kedua sisi keemasan, terong layu, dan airnya menguap.
Pan-fry until both sides are golden, the slices have softened, and the moisture has cooked off.
Cuci wajan dan panaskan kembali. Tambahkan sedikit salad oil dan gula batu; setelah gula larut, kembalikan terong goreng dan aduk hingga rata terlapisi karamel.
Wash the wok and heat it again. Add some salad oil and the rock sugar; once the sugar dissolves, return the fried aubergine and toss until evenly coated in caramel.
Tambahkan saus tiram, jahe cincang, dan bawang putih cincang, lalu aduk terus sampai harum.
Stir in the oyster sauce, minced ginger, and minced garlic, and keep tossing until fragrant.
Tambahkan sedikit kecap asin untuk memperkuat warna, dan akhiri dengan taburan bawang putih cincang.
Add a small splash of soy sauce to deepen the colour, then finish with another sprinkle of minced garlic.
