Camilan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Pancake Mini Ubi Cina memadukan ubi kukus dengan tepung, telur dan ragi menjadi adonan, digoreng hingga lembut dan keemasan.
Cuci ubi talas Cina, kupas, potong-potong, dan masukkan ke dalam kukusan (ubi harus seberat 330g pada tahap ini). Panaskan hingga mendidih dengan api besar, lalu kukus sekitar 10 menit — sudah matang bila sumpit bisa menembus dengan mudah.
Wash the Chinese yam, peel, cut into sections, and place in a steamer (the yam should weigh 330g at this point). Bring to a boil over high heat, then steam for about 10 minutes — it is done when a chopstick slides through easily.
Haluskan ubi yang sudah dikukus menggunakan sendok hingga benar-benar halus — tidak boleh ada gumpalan.
Mash the steamed yam with a spoon until completely smooth — there should be no lumps.
Tambahkan tepung terigu serbaguna, gula pasir, susu bubuk, telur, ragi, dan minyak jagung ke dalam ubi yang sudah dihaluskan.
Add the all-purpose flour, white sugar, milk powder, eggs, yeast, and corn oil to the yam mash.
Aduk dengan sumpit hingga adonan berbentuk serpihan, lalu uleni dengan tangan hingga menjadi adonan yang halus. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 10 menit.
Mix with chopsticks until the mixture forms shaggy flakes, then knead by hand into a smooth dough. Cover with cling film and rest for 10 minutes.
Letakkan adonan yang sudah diistirahatkan di atas alas menguli, taburi sedikit tepung, dan gilas hingga menjadi lembaran setebal sekitar 5mm, gilas serata mungkin.
Place the rested dough on a kneading mat, dust with a little flour, and roll out into a sheet about 5mm thick, rolling as evenly as possible.
Cetak bulatan menggunakan cetakan bundar — cetakan 3cm digunakan di sini untuk kue mini. Cetakan yang lebih besar juga bisa digunakan, namun sesuaikan ketebalannya.
Cut out rounds using a circular cutter — a 3cm cutter was used here for mini cakes. A larger cutter works too, but adjust the thickness accordingly.
Susun bulatan yang sudah dicetak di atas loyang, tutup dengan plastik wrap, dan letakkan di tempat yang hangat untuk fermentasi.
Arrange the cut rounds on a baking tray, cover with cling film, and place in a warm spot to proof.
Dalam cuaca panas, fermentasi pada suhu ruangan membutuhkan waktu sekitar 50 menit. Bulatan sudah siap ketika terlihat mengembang dan perlahan-lahan kembali ketika ditekan dengan jari.
In warm weather, proofing at room temperature takes about 50 minutes. The rounds are ready when they have visibly puffed up and gently spring back when pressed with a finger.
Letakkan bulatan di wajan anti lengket tanpa minyak — hal ini perlu diulang tiga kali. Masak dengan api kecil, dan tutup wajan selama memasak untuk menjaga suhu yang merata.
Place the rounds in a non-stick pan with no oil — this bears repeating three times. Cook over low heat, and cover the pan during cooking to maintain an even temperature.
Setelah satu sisi berwarna kecokelatan, balik dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
Once one side is golden brown, flip and continue cooking over low heat.
Ketika kedua sisi sudah berwarna kecokelatan, siap untuk diangkat dari api.
When both sides are golden brown, they are ready to come off the heat.
Kue ubi talas Cina yang lembut sudah siap — sangat empuk dan lembut!
The soft little Chinese yam cakes are ready — incredibly fluffy!
Belah satu — bagian dalamnya ringan, dan kembali ke bentuk semula dengan indah saat dipencet.
Break one open — the inside is airy, and it springs back beautifully when squeezed.
Segera sajikan satu untuk bayi!
Serve one to baby right away!
