Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Labu Berbulu dengan Soun dan Udang Kering menumis labu dengan udang kering dan jahe, lalu merebus soun dalam kaldu hingga lembut menyerap rasa.
Bilas udang kering. Rendam dalam ½ gelas air selama 10 menit hingga lunak. Jika ada urat hitam di punggungnya, cungkil dengan jarum; jika udang terlalu kecil, lewati saja. Setelah lunak, tiriskan udang tetapi simpan air rendamannya untuk dipakai nanti.
Rinse the dried shrimp. Soak in ½ cup water for 10 minutes until softened. If you see a black vein on the back, pick it out with a needle; if the shrimp are too small, skip this step. Once softened, drain the shrimp but keep the soaking water for later use.
Rendam soun dalam sedikit air hingga lunak saja. Jangan rendam terlalu lama karena akan dimasak lagi nanti dan menjadi lembek jika terlalu lunak. Tiriskan, lalu gunting menjadi dua atau tiga bagian. Buang air rendamannya.
Soak the glass noodles in some water until just softened. Don't soak too long, as they will be cooked later and become mushy if too soft. Drain, then cut into two or three sections with scissors. Discard the soaking water.
Kupas labu berbulu, iris serong, lalu potong menjadi batang tipis sepanjang sekitar 5 sampai 6 cm (2 sampai 2½ inci). Sisihkan.
Peel the hairy gourd, slice on the diagonal, then cut into thin strips about 5 to 6 cm (2 to 2½ inches) long. Set aside.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-besar dan tumis jahe serta udang kering hingga harum. Masukkan labu berbulu dan tumis hingga panas merata. Tambahkan garam dan gula. Tuang kaldu ayam dan air rendaman udang. Tutup dan masak hingga udang lunak.
Heat oil in a wok over medium-high heat and stir-fry the ginger and dried shrimp until fragrant. Add the hairy gourd and stir-fry until heated through. Add the salt and sugar. Pour in the chicken stock and the shrimp-soaking water. Cover and cook until the shrimp are tender.
Masukkan soun dan masak hingga benar-benar lunak dan kuah terserap; jangan biarkan kuah mengering sepenuhnya. Siram dengan minyak wijen dan aduk rata. Tata di piring dan hiasi dengan ketumbar.
Add the glass noodles and cook until fully softened and the broth is absorbed; do not let the broth dry out completely. Drizzle with sesame oil and toss to combine. Plate up and garnish with coriander.
