Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Udang Segar dengan Sawi Putih menumis udang utuh agar minyak merah kepalanya keluar, lalu menambahkan sawi putih dan minyak wijen.
Gunting ujung tajam di kepala udang.
Trim the sharp rostrum off the prawns.
Buang usus hitam di punggung udang.
Devein the prawns.
Pisahkan daun sawi dari batangnya dan potong masing-masing menjadi potongan.
Separate the cabbage leaves from the stems and cut each into pieces.
Panaskan wajan, beri minyak, dan tumis udang. Sambil ditumis, ketuk perlahan kepala udang dengan spatula agar minyak merah dari kepala udang terus keluar.
Heat the wok, add oil, and stir-fry the prawns. As they fry, lightly tap the prawn heads with the spatula so the red oil in the heads keeps releasing.
Geser udang yang sudah matang ke pinggir wajan, biarkan minyak udang di tengah. Masukkan batang sawi dan tumis.
Push the cooked prawns to one side of the wok, keeping the shrimp oil in the centre. Add the cabbage stems and stir-fry.
Setelah batang sawi melunak, masukkan daun sawi dan tumis semuanya bersama di wajan. Bumbui dengan garam, dan perciki sedikit minyak wijen sebelum disajikan. Tip: sawi putih Beijing (jing) memberikan tekstur paling renyah — itu kuncinya.
Once the cabbage stems soften, add the leaves and stir-fry everything together in the wok. Season with salt, and drizzle with a little sesame oil just before plating. Tip: Beijing (jing) napa cabbage gives the crispest bite — that's the key to this dish.
