Panggangan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Kue Istri Gaya HK membungkus pastry berlapis dengan isian manisan wintermelon dan tepung ketan, dipanggang keemasan.
Buat kulitnya terlebih dahulu. Gosok 9 g tepung dan 5 g mentega bersama-sama untuk membentuk oil pastry. Campur tepung dan air untuk membentuk water pastry — sesuaikan jumlah air dengan perasaan, tetapi tidak terlalu keras atau lunak. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 1 jam.
Make the pastry first. Rub 9 g flour and 5 g butter together to form the oil pastry. Mix flour and water to form the water pastry — adjust water amount by feel, but not too hard or soft. Cover with cling film and rest for 1 hour.
Sambil menunggu, buat isian. Dalam panci kecil, masukkan manisan wintermelon, ampas mirin, mentega, tepung, dan air, aduk dan panaskan perlahan hingga tepung ketan menjadi halus. Tuang di atas kertas anti lengket dan biarkan dingin.
While waiting, make the filling. In a small pot, add the winter melon candy, mirin lees, butter, flour and water, stir and heat gently until the glutinous rice flour becomes smooth. Turn out onto non-stick paper and let cool.
Bungkus oil pastry di dalam water pastry, pipihkan dan gulung sekitar 12 cm, lalu gulungkan. Taruh dengan sisi sambungan menghadap ke bawah, tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 30 menit.
Wrap the oil pastry inside the water pastry, flatten and roll to about 12 cm, then roll up. Place seam-side down, cover with cling film and rest for 30 minutes.
Putar 90 derajat, gulung lagi sekitar 20 cm dan gulungkan. Taruh dengan sisi sambungan menghadap ke bawah, tutup dan diamkan lagi selama 30 menit.
Rotate 90 degrees, roll to about 20 cm again and roll up. Place seam-side down, cover and rest for another 30 minutes.
Sedikit pipihkan dan gulung langkah 4 menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 10 cm. Bungkus isian dan tutup, lalu pipihkan dan tusuk-tusuk dengan garpu. Taruh di atas loyang berlapis kertas anti lengket.
Gently flatten and roll step 4 into a circle about 10 cm in diameter. Wrap around the filling and seal, then flatten and poke holes with a fork. Place on a baking tray lined with non-stick paper.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 190°C dan panggang selama 13 menit, kurangi suhu menjadi 180°C dan panggang 3 menit lagi, lalu matikan oven dan diamkan selama 10 menit.
Bake in a preheated 190°C oven for 13 minutes, reduce to 180°C and bake for 3 more minutes, then turn off the oven and rest for 10 minutes.
