Panggangan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Mango Egg-White Melts memadukan pure mangga, susu bubuk, dan maizena ke putih telur kocok, dipanggang suhu rendah hingga renyah.
Pisahkan putih dari kuning telur (dua kuning telur lainnya sisa dari melts sebelumnya).
Separate the egg white from the yolk (the other two yolks were left over from an earlier batch of melts).
Tambahkan 3 sampai 5 tetes air lemon ke putih telur.
Add 3 to 5 drops of lemon juice to the egg white.
Kocok dengan pengocok listrik hingga kaku dan padat, lalu dinginkan di kulkas. Panaskan oven ke 120C selama sepuluh menit.
Whip with an electric whisk until stiff and solid, then chill in the fridge. Preheat the oven to 120C for ten minutes.
Ambil 30g pure mangga.
Measure out 30g of mango puree.
Tambahkan 12g susu bubuk, pakai yang kandungan lemaknya di bawah 1,5.
Add 12g milk powder, using one with a fat content below 1.5.
Lalu tambahkan 6g tepung maizena.
Then add 6g cornstarch.
Aduk menjadi pasta susu yang halus.
Stir into a smooth milky paste.
Tuang pasta susu ke putih telur yang sudah dikocok.
Pour the milky paste into the whipped egg white.
Aduk lipat dengan sendok, seperti menumis, hingga rata.
Fold with a spoon, as if tossing a stir-fry, until even.
Pindahkan ke kantong semprot.
Transfer to a piping bag.
Semprot bulatan-bulatan kecil.
Pipe the little drops.
Panggang bulatan yang sudah disemprot pada 90C selama 60 menit.
Bake the piped drops at 90C for 60 minutes.
Begitu matang, segera simpan tertutup dalam wadah, jika tidak akan kehilangan kerenyahannya.
As soon as they are done, seal them in a container, or they will lose their crunch.
