Panggangan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Milky Purple Sweet Potato Puffs memadukan ubi ungu, susu bubuk, dan maizena ke meringue mengilap, dipanggang suhu rendah hingga renyah.
Kupas ubi ungu dan potong kecil-kecil.
Peel the purple sweet potato and cut into small chunks.
Kukus hingga matang.
Steam until cooked through.
Haluskan dan saring.
Mash and pass through a sieve.
Tambahkan susu bubuk dan tepung maizena yang sudah diayak.
Add the sifted milk powder and cornstarch.
Aduk rata, tambahkan sedikit air jika terasa kering.
Stir together, adding a little water if it feels dry.
Kocok putih telur dengan gula dan cuka.
Whip the egg white with the sugar and vinegar.
Kocok sampai tahap ini, dengan puncak kaku kecil.
Whip to this stage, with small stiff peaks.
Meringue yang jadi sangat halus dan mengilap, seperti krim kocok.
The finished meringue is very smooth and glossy, like whipped cream.
Tambahkan sepertiga meringue ke pure ubi ungu.
Add a third of the meringue to the purple sweet potato mash.
Setelah tercampur, masukkan kembali ke sisa meringue.
Once combined, fold it back into the remaining meringue.
Aduk lipat hingga rata.
Fold until even.
Masukkan ke kantong semprot, semprot di atas kertas roti, dan panggang pada 90C atas-bawah selama satu jam.
Load into a piping bag, pipe onto parchment, and bake at 90C top and bottom for one hour.
Saya menyemprot dua bentuk, satu bulat.
I piped two styles, one round.
Satunya dengan spuit bunga sakura.
The other with a cherry-blossom nozzle.
Dinginkan, lalu segera simpan rapat.
Cool, then seal them away at once.
