Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Ayam Air Liur berupa ayam rebus yang diiris dingin lalu disiram saus mala dari minyak cabai, merica Sichuan, kacang, dan wijen sangrai.
Cuci daun bawang dan iris halus. Tumbuk kacang goreng renyah menggunakan punggung pisau.
Wash the spring onions and chop into small rings. Crush the crispy peanuts using the back of a knife.
Tekan ringan biji wijen hitam dengan sumpit, lalu sangrai di wajan kering sampai harum.
Lightly press the black sesame seeds with chopsticks, then toast in a dry pan until fragrant.
Bersihkan ayam dengan teliti. Rebus dalam panci air mendidih hingga baru matang, lalu angkat.
Clean the rooster thoroughly. Poach in a pot of boiling water until just cooked, then remove.
Setelah ayam dingin, potong menjadi batang berukuran sekitar 5 cm panjang dan 1 cm lebar, lalu tata di piring.
Once the chicken has cooled, chop into strips about 5cm long and 1cm wide, and arrange on a plate.
Larutkan selai kacang dengan minyak wijen. Aduk masuk garam, minyak cabai, kaldu ayam dingin, bubuk merica Sichuan, wijen hitam sangrai, dan kacang renyah hingga membentuk saus mala (pedas-getir).
Loosen the peanut butter with sesame oil. Stir in the salt, chilli oil, cold chicken stock, ground Sichuan pepper, toasted black sesame, and crispy peanuts to make a numbing-spicy dressing.
Siramkan saus mala ke atas ayam, taburi daun bawang, lalu sajikan.
Pour the numbing-spicy dressing over the chicken, scatter with spring onion, and serve.
