Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Iga Babi Asam Manis digoreng hingga keemasan, lalu dibalut saus gula dan cuka yang mengilap dan melapisi setiap potongan.
Cuci iga dan potong-potong. Aduk dengan garam, arak masak Shaoxing, dan tepung maizena, lalu marinasi hingga bumbu meresap.
Rinse the ribs and chop into segments. Toss with salt, Shaoxing cooking wine, and corn starch, then marinate until the flavours penetrate.
Campur gula dan cuka dalam mangkuk, tambahkan kecap asin, arak masak, tepung maizena, dan sedikit air; aduk menjadi saus pengental.
Combine sugar and vinegar in a bowl, then add soy sauce, cooking wine, corn starch, and a little water; stir into a thickening sauce.
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan iga, dan goreng perlahan dengan api kecil hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.
Heat oil in a wok, add the ribs, and deep-fry slowly over low heat until golden brown. Remove and drain.
Sisakan sedikit minyak di wajan dan panaskan. Tumis daun bawang dan jahe hingga harum, tuang saus yang sudah disiapkan, didihkan, dan aduk hingga halus.
Leave a little oil in the wok and heat it. Stir-fry the spring onion and ginger until fragrant, then pour in the prepared sauce and bring to a boil, stirring until smooth.
Masukkan iga goreng dan aduk hingga saus melapisi setiap potongan secara merata.
Add the fried ribs and toss until the sauce coats every piece evenly.
Tetesi dengan sedikit minyak matang, lalu sajikan.
Drizzle with a little cooked oil and serve.
