Pansit

Chicken Paitan Ramen

Name: Chicken Paitan Ramen
Yield: 2 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 6 1/3 tasang tubig (1.5 litro); 1 buong balangkas ng manok; 4 chicken drumettes (o wings); 1 sibuyas; 1 berdeng bahagi ng leek (itabi ang puting bahagi para sa topping); 2 butil ng bawang; 1 piraso ng luya; 1/4 tasang hilaw na puting bigas (mga 45 gramo); 2 kutsaritang toyo; 2 kutsarang mirin; 2 kutsarang sake (Japanese rice wine); 1/2 tasang white dashi (100 ml); 1 boneless, skin-on na chicken thigh; 1 bungkos ng green onions; 1 leek

ni CookWhatHK0 na-save

Chicken Paitan Ramen, malapot at malinamnam na sabaw ng manok na pinalapot ng bigas, may soy-mirin tare at seared na chicken thigh.

Chicken Paitan Ramen

Mga Sangkap

Ingredients

6 1/3 tasang tubig (1.5 litro)

1.5 liters (6 1/3 cups) water

1 buong balangkas ng manok

1 whole chicken carcass

4 chicken drumettes (o wings)

4 chicken drumettes (or wings)

1 sibuyas

1 onion

1 berdeng bahagi ng leek (itabi ang puting bahagi para sa topping)

The green part of 1 leek (remember to save the white part for topping)

2 butil ng bawang

2 cloves garlic

1 piraso ng luya

1 piece of ginger

1/4 tasang hilaw na puting bigas (mga 45 gramo)

1/4 cup (about 45 grams) uncooked white rice

2 kutsaritang toyo

2 teaspoons soy sauce

2 kutsarang mirin

2 tablespoons mirin

2 kutsarang sake (Japanese rice wine)

2 tablespoons sake (Japanese rice wine)

1/2 tasang white dashi (100 ml)

100 ml (1/2 cup) white dashi

1 boneless, skin-on na chicken thigh

1 boneless, skin-on chicken thigh

1 bungkos ng green onions

1 bunch green onions

1 leek

Mga Hakbang

Instructions

Alisin ang mga lamang-loob at dugo mula sa balangkas ng manok, gupitin sa mas maliliit na piraso, at pakuluin ng mga 3 minuto. Itapon ang tubig. Idagdag ang lahat ng sangkap ng sopas at pakuluan ng hindi bababa sa 30 minuto.

First, clean the chicken carcass by removing any innards and blood. Cut it into smaller pieces, then boil it for about 3 minutes. Discard this initial water. Add all the other soup ingredients to the pot and let them simmer for at least 30 minutes.

Pagsabayin ang mga sangkap ng tare sa isang maliit na palayok at pakuluan hanggang mabawasan sa humigit-kumulang isang-katlo ng orihinal na dami.

In a small pan, combine the tare ingredients and simmer them until the mixture has reduced to about one-third of its original volume.

Tadtarin ang mga green onions at gupitin ang puting bahagi ng leek sa manipis na piraso. Ibabad ang mga piraso ng leek sa tubig.

Chop the green onions. Take the white part of the leek and slice it into thin strips, then soak these leek strips in water.

Ilagay ang chicken thigh na nakabaliktad ang balat sa isang kawali, magdagdag ng kaunting tubig, at steam-fry. Pagkatapos ng mga 3 minuto, i-sear ang magkabilang panig hanggang magkulay kayumanggi.

Place the boneless, skin-on chicken thigh in a pan with the skin side down. Add a small amount of water to the pan and steam-fry the thigh. After about 3 minutes, sear both sides until they are nicely browned.

Salain ang sopas, ibalik ang sabaw sa palayok, at magdagdag ng ninanais na halaga ng tare upang ayusin ang lasa.

Strain the soup to separate the broth, then return the clear broth to the pot. Add your desired amount of tare to the broth to adjust the flavor to your liking.

Lutuin ang mga ramen noodles, idagdag ang mga ito sa sopas, at lagyan ng mga inihanda na topping.

Cook the ramen noodles according to package directions. Add the cooked noodles to the soup, then garnish with all the made toppings.