Pansit
ni CookWhatHK0 na-save
Chicken udon na may sabaw ng mentsuyu at toyo, udon noodles, at hita ng manok na ginisa sa sibuyas, asukal, at mirin.
Hiwain ang sibuyas na mura nang pahaba sa manipis na piraso, mga 5–8 cm ang haba. Una, hiwain ito nang kalahati pahaba, pagkatapos ay julienne sa mga piraso na mga 5 mm ang lapad.
Slice the green onion lengthwise into thin strips, roughly 2 to 3 inches (5-8 cm) long. To do this, first cut it in half lengthwise, then julienne it into strips about 1/4 inch (5 mm) wide.
Gupitin ang hita ng manok sa manipis na piraso. Ilagay ito nang pahalang at hiwain sa mga piraso na halos wala pang 1 cm ang lapad, pagkatapos ay i-turn at gupitin pahaba sa mas manipis na piraso.
Cut the chicken thigh into thin strips. Position it horizontally and slice it into strips just under 1/2 inch (1 cm) wide. Turn the chicken and cut it lengthwise into even thinner strips.
Mas madaling gupitin ang manok kung bahagyang frozen. Ang manok sa hakbang 2 ay ganap na natunaw, kaya naging mas pino ang pagkakagupit.
A helpful tip: the chicken is often easier to cut if it's partially frozen. For reference, the chicken used in step 2 was fully thawed, which resulted in it being more finely chopped.
I-sauté ang hita ng manok sa sesame oil. Kapag mga kalahati na ang pagluluto, idagdag ang sibuyas na mura, pagkatapos ay idagdag ang asukal at mirin.
Sauté the chicken thigh in sesame oil. Once it's about halfway cooked, add the green onion, followed by the sugar and mirin.
Kung gusto mo itong maanghang, magdagdag ng ilang siling labuyo at kaunting sake (opsyonal, hindi kasama sa listahan ng sangkap) sa puntong ito. Gumamit ako ng homemade chili-infused awamori, ngunit gamitin ang mayroon ka.
If you prefer a spicy kick, you can add some chili pepper and a splash of sake at this stage (sake is optional and not listed in the ingredients). I personally used homemade chili-infused awamori, but feel free to use whatever you have on hand.
Timplahan ng asin at paminta. Bahagyang haluin, pagkatapos ay idagdag ang toyo. Tapos na ang filling—dapat ay medyo maalat at bahagyang matamis.
Season the mixture with salt and pepper. Give it a light stir, then add the soy sauce. At this point, the filling is complete; it should taste just a little salty and slightly sweet.
Susunod, gumawa ng sabaw. Idagdag ang lahat ng sangkap na markadong ☆ (tubig, mentsuyu, toyo) sa isang palayok at initin. Ang natapos na sabaw ay dapat na medyo maalat lang mula sa toyo.
Prepare the broth. Combine all the broth ingredients (water, mentsuyu, and soy sauce) in a pot and bring them to heat. The finished broth should have a slightly salty taste from the soy sauce.
Kapag nagsimulang kumulo ang sabaw, idagdag ang udon noodles. Kung idagdag mo ang mga ito bago kumulo, ang sabaw ay lalawak at maaaring mag-overcook ang mga noodles habang muling pinapalitan ng init.
Once the broth begins to boil, add the udon noodles. It's important to wait until the broth is boiling; if you add them beforehand, the broth will cool down, and the noodles might become overcooked during the reheating process.
Hatiin ang mga noodles at sabaw sa mga bowl, lagyan ng manok at sibuyas na mura sa ibabaw, at ihain.
Divide the noodles and broth evenly into serving bowls. Top each bowl with the chicken and green onion mixture, and serve immediately.
