Pansit
ni CookWhatHK0 na-save
Rich chicken paitan ramen na pinakuluan ang bangkay at drumettes kasama ang caramelized onion, nilagyan ng inihaw na hita.
Una, banlawan ang mga bangkay ng manok sa ilalim ng tumatakbong tubig at ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila.
Rinse the chicken carcasses under running water, then pour boiling water over them.
Sa isang malaking palayok ng kumukulong tubig, idagdag ang mga bangkay ng manok, drumettes, luya, sibuyas na mura, kombu, at binalang bigas. Lutuin sa mahinang apoy.
In a large pot of boiling water, add the chicken carcasses, drumettes, ginger, green onion, kombu, and the rinsed rice. Bring to a simmer.
Lutuin sa mahinang apoy ng mga 1 oras, pagkatapos ay patayin ang apoy. Alisin ang mga bangkay ng manok at drumettes, hayaang lumamig, pagkatapos ay ihiwalay ang karne mula sa mga buto.
Allow this to simmer for about 1 hour, then turn off the heat. Carefully remove the chicken carcasses and drumettes, let them cool down, and then separate the meat from the bones.
Magpainit ng sesame oil sa kawali. Manipis na hiwain ang sibuyas at bawang, pagkatapos ay i-sauté hanggang mag-caramelize. I-blend ang pinagsamang lutuin kasama ang isang sandok ng sabaw sa isang blender.
While the broth simmers, heat a little sesame oil in a frying pan. Thinly slice the onion and garlic, then sauté them until they are nicely caramelized. Transfer the sautéed mixture to a blender and combine it with one ladleful of the simmering broth, blending until smooth.
Ibalik ang pinagsamang halo sa palayok.
Pour the blended mixture back into the pot.
Idagdag ang pinagsamang karne ng manok sa palayok.
Add the shredded chicken meat back into the pot.
Gawin din ito sa karne ng drumette. (Kung mayroon kang oras, i-blend ang pinagsamang karne para sa mas makapal at mas mayamang sabaw.)
Repeat this process with the drumette meat. (If you have extra time, you can blend the shredded meat to achieve an even thicker, richer broth.)
Lutuin sa mahinang apoy ng isa pang oras, pagkatapos ay salain ang mga solid gamit ang isang salaan.
Continue to simmer the broth for another hour. Afterward, strain out all the solids using a strainer.
Ibalik ang mga buto sa sabaw at lutuin muli sa mahinang apoy.
Place the bones back into the strained broth and resume simmering.
Samantala, i-marinate ang mga hita ng manok sa Shaoxing wine, toyo, pulot, at gadgad na luya. Hayaang maupo ng ilang sandali.
In the meantime, marinate the chicken thighs with Shaoxing wine, soy sauce, honey, and grated ginger. Let them sit for a while to absorb the flavors.
Ilagay ang marinated na manok sa isang plato, buhusan ng olive oil, at i-bake sa preheated oven sa 400°F (200°C) ng 15 minuto.
Arrange the marinated chicken on a plate, drizzle with olive oil, and bake in a preheated oven at 400°F (200°C) for 15 minutes.
Alisin ang mga buto mula sa palayok, magdagdag ng beef bouillon powder at Shaoxing wine, at timplahan ayon sa panlasa.
Once the bones have been removed from the pot, stir in the beef bouillon powder and Shaoxing wine, then season the broth to your desired taste.
Sa isang hiwalay na palayok, pakuluin ang tubig at lutuin ang mga noodles. Kapag naluto na, pagsamahin sa sabaw, lagyan ng hiniwang sibuyas na mura, chili threads, at inihaw na hita ng manok sa ibabaw para ihain.
In a separate pot, bring water to a boil and cook your noodles according to package directions. Once cooked, combine them with the broth, then top with shredded green onion, chili threads, and the roasted chicken thighs. Serve immediately.
Sa ikalawang araw, magdagdag ng baboy at maraming gulay sa natitirang sabaw para sa isang chicken paitan hot pot-style ramen.
If you have leftover broth, on the second day, you can add pork and a generous amount of vegetables to create a chicken paitan hot pot-style ramen.
