Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Cream White Sauce Chicken Stew ay nagniniluto ng hita ng manok, Brussels sprouts, at karot sa homemade white sauce hanggang malinamnam.
Una, gumawa ng white sauce. Ilagay ang 25 g unsalted butter sa isang maliit na kasirola sa mahinang apoy. Kapag natunaw na, idagdag ang 25 g harina at igisa para gumawa ng maayos na roux. Panatilihin ang mahinang apoy sa buong oras para maiwasan ang pagsunog.
First make the white sauce. Put 25 g unsalted butter in a small saucepan over low heat. Once melted, add 25 g flour and stir-fry to form a smooth roux. Keep on low heat throughout to avoid burning.
Kapag mabango na ang harina, ilipat ang kawali mula sa apoy. Idagdag ang 1/3 ng gatas at dahan-dahang haluin gamit ang kutsara. Tiyakin na ganap na nasisipsip ng roux ang gatas at walang natitirang mga butil. Idagdag ang natitirang gatas sa 2-3 bahagi, dahan-dahang haluin sa bawat pagkakataon.
Once the flour is fragrant, move the pan off the heat. Add 1/3 of the milk and slowly stir with a spoon until fully absorbed and no lumps remain. Add the remaining milk in 2-3 batches, stirring gently each time.
Ibalik ang kawali sa apoy sa mahinang apoy. Lutuin habang hinahalo. Ang sarsa ay dahan-dahang magiging makapal. Kapag umabot na sa kapal ng sopas, patayin ang apoy at itabi.
Return the pan to the heat on low. Cook while stirring. The sauce will slowly thicken. Once it reaches a soup-like consistency, turn off the heat and set aside.
Ngayon ihanda ang mga gulay. Hatiin ang Brussels sprout, ihiwalay ang mga tangkay mula sa mga dahon. Gupitin ang sibuyas sa makapal na mga tirintas. Balatan ang karot at gupitin sa mga rolling piece. Paghiwalayin ang mga shimeji mushroom sa mas maliliit na kumpol. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang maliit na palayok.
Now prepare the vegetables. Halve the Brussels sprouts, separating stalks from leaves. Cut onion into thick strips. Peel carrot and cut into rolling pieces. Separate shimeji mushrooms into smaller clusters. Place all vegetables in a small pot.
Ibuhos ang 200 ml chicken stock, takpan, at lutuin sa katamtaman-mahinang apoy ng 20 minuto.
Add 200 ml chicken stock, cover, and cook over medium-low heat for 20 minutes.
Gupitin ang broccoli sa 4 na maliit na floret at banlawan. Sa isang maliit na palayok, pakuluan ang tubig, magdagdag ng kurot ng asin, idagdag ang broccoli at lutuin ng 3 minuto. Alisin at itabi.
Cut broccoli into 4 small florets and rinse. In a small pot bring water to a boil, add a pinch of salt, add broccoli and cook 3 minutes. Remove and set aside.
Gupitin ang hita ng manok sa malalaking piraso. Painitin ang non-stick pan nang walang mantika. Kapag mainit na, ilagay ang manok na balat ang nasa ibaba para mailabas ang taba, pagkatapos ay baligtarin at lutuin ang kabilang gilid hanggang gintong-kayumanggi.
Cut chicken thigh into large pieces. Heat a non-stick pan without oil. Once hot, place chicken skin-side down to render the fat, then flip and cook other side until golden.
Ilagay ang piniritong manok sa ibabaw ng mga nilutong gulay, takpan at lutuin ng isa pang 10 minuto.
Place the pan-fried chicken on top of the cooked vegetables, cover, and cook a further 10 minutes.
Idagdag ang white sauce, dahan-dahang haluin para pagsamahin sa mga gulay at manok. Lutuin sa katamtaman-mahinang apoy ng 2-3 minuto, paminsan-minsang haluin. Timplahan ng asin at white pepper.
Add the white sauce, gently stir to combine with the vegetables and chicken. Cook over medium-low heat for 2-3 minutes, stirring occasionally. Season with salt and white pepper.
Ilipat sa plato at budburan ng kaunting perehil. Ayusin ang nakalaan na broccoli sa ibabaw.
Plate and sprinkle with a little parsley. Arrange the reserved broccoli on top.
