Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
HK-style na nilagang patatas at chicken wings na iniprito ang marinated wings, saka binraise kasama patatas, sibuyas at luya sa toyo at oyster sauce.
Hugasan ang mga pakpak ng manok, patuyuin gamit ang kitchen paper, hatiin, at i-marinate ng 30 minuto. (Ang paghahati sa kanila ay nagpapadali ng pag-marinate at pagkain; bilang alternatibo, gumamit ng tinidor para mag-poke ng maliliit na butas bago mag-marinate.)
Wash the chicken wings, pat dry with kitchen paper, cut in half, and marinate with the marinade for 30 minutes. (Cutting them in half makes marinating and eating easier; alternatively, use a fork to poke small holes before marinating.)
Balatan at hiwain ang mga patatas sa mga piraso. Hiwain ang sibuyas sa maliliit na piraso. Hiwain ang luya.
Peel and cut the potatoes into chunks. Cut the onion into small pieces. Slice the ginger.
Iprito ang mga pakpak ng manok sa medium-high na apoy ng mga 1 minuto bawat panig hanggang bahagyang gintong kulay. Itabi. Itago ang anumang natitirang marinade.
Pan-fry the chicken wings over medium-high heat for about 1 minute per side until lightly golden. Set aside. Reserve any leftover marinade.
Gamit ang natitirang mantika mula sa pagpiprito ng mga pakpak, igisa ang sibuyas at luya hanggang mabango.
Using the remaining oil from frying the wings, stir-fry the onion and ginger until fragrant.
Idagdag ang mga patatas at igisa. Haluin ang mga 1.5 mangkok ng mainit na tubig sa natitirang marinade, haluin nang mabuti, at idagdag sa mga patatas. Pakuluin sa mataas na apoy. Idagdag ang light soy sauce at oyster sauce, takpan at lutuin ng 5 minuto.
Add the potatoes and stir-fry. Mix about 1.5 bowls of hot water into the reserved marinade, stir well, and add to the potatoes. Bring to a boil over high heat. Add light soy sauce and oyster sauce, cover and cook for 5 minutes.
Idagdag ang dark soy sauce at mga pakpak ng manok, takpan at lutuin pa ng 5 minuto. Alisin ang takip at pakuluin ang sarsa sa gustong kapal. Budburan ng tinadtad na sibuyas dahon.
Add the dark soy sauce and chicken wings, cover and cook for a further 5 minutes. Uncover and reduce the sauce to the desired consistency. Garnish with chopped spring onion.
Puna pagkatapos magluto: isang napakagandang ulam sa kanin. Para sa maliliit na bata o matatanda, pag-isipan ang pag-alis ng buto ng mga pakpak o paggamit ng hita ng manok para sa mas madaling pagkain. Sa ganitong paraan ng pagluluto, ang mga pakpak ng manok ay malambot at ang mga patatas ay malambot at madurog — masarap!
After cooking note: a great dish with rice. For small children or the elderly, consider deboning the wings or switching to chicken thigh meat for easier eating. Cooked this way the chicken wings are silky and tender, and the potatoes are soft and fluffy — delicious!
