Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Spicy chilli chicken na pinrito ang manok nang walang mantika, saka iginisa sa dried chillies, bawang at toyo para sa maanghang na lasa.
Pumili ng naturally brewed soy sauce para sa mellow bean aroma nito nang walang labis na kaasnan. I-seal nang mahigpit ang bote pagkatapos buksan at itago sa ref.
Choose a naturally brewed soy sauce for its mellow bean aroma without excessive saltiness. Seal the bottle tightly after opening and store in the fridge.
Hilingin sa manlalako na gupitin ang manok sa mga piraso. Banlawan bago lutuin para alisin ang dumi at dugo. Hugasan ang bawang, durugin at balatan. Hiwain ang sariwang sili nang pahilis — alisin ang buto kung natatakot sa init. Banlawan ang mga dried chilli at palabnawan; gamitin lang ang balat ng dried chilli kung gusto mong bawasan ang init. Tadtarin nang pino ang cilantro kung gagamitin.
Ask the butcher to chop the chicken into pieces. Rinse before cooking to remove impurities and blood. Wash the garlic, smash and peel. Slice the fresh chilli diagonally — deseed if you are afraid of heat. Rinse the dried chillies and drain; use only the dried chilli skins if you want to reduce heat. Chop the coriander finely if using.
Nang hindi magdagdag ng mantika, ayusin ang mga piraso ng manok na balat-pababa nang pantay sa kawali. Takpan at lutuin ng 8 minuto. Pagkatapos ng 8 minuto, ilipat ang manok sa gilid para gumawa ng espasyo sa gitna, idagdag ang dried chillies at bawang, at hayaang maluto nang hindi hinalo ng mga 1 minuto hanggang malanghap mo ang halimuyak ng bawang at sili, pagkatapos ay i-stir-fry ang lahat nang magkasama.
Without adding oil, arrange the chicken pieces skin-side down evenly in the pan. Cover and cook for 8 minutes. After 8 minutes, push the chicken to the side to make space in the centre, add the dried chillies and garlic, and let them sizzle without stirring for about 1 minute until you can smell the garlic and chilli aroma, then stir-fry everything together.
I-stir-fry ang manok hanggang pantay na nababalutan ng garlic-chilli aroma, pagkatapos ay ibuhos ang soy sauce at ihalo hanggang ang manok ay pantay ang kulay.
Stir-fry the chicken until evenly coated in the garlic-chilli aroma, then drizzle over the soy sauce and toss until the chicken is evenly coloured.
Ilipat muna ang manok sa plato. I-off ang apoy, pagkatapos ay bahagyang haluin ang mga hiwa ng sariwang sili at tinadtad na cilantro sa natitirang init ng kawali para bahagyang lutuin ang mga ito. Tapos na.
Transfer the chicken to a plate first. Turn off the heat, then briefly toss the fresh chilli slices and chopped coriander in the residual heat of the pan to lightly cook them. Done.
