Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Sariwang Hipon na may Napa Cabbage, iginisa ang hipon para lumabas ang pulang langis, idinagdag ang napa cabbage at sesame oil.
Gupitin ang matulis na ilong ng hipon.
Trim the sharp rostrum off the prawns.
Alisin ang itim na ugat sa likod ng hipon.
Devein the prawns.
Ihiwalay ang dahon ng napa cabbage sa tangkay at hiwain pareho sa mga piraso.
Separate the cabbage leaves from the stems and cut each into pieces.
Painitin ang kawali, lagyan ng mantika, at igisa ang hipon. Habang nagigisa, marahang tapikin ang ulo ng hipon gamit ang sandok para patuloy na lumabas ang pulang langis mula sa ulo.
Heat the wok, add oil, and stir-fry the prawns. As they fry, lightly tap the prawn heads with the spatula so the red oil in the heads keeps releasing.
Itulak ang lutong hipon sa gilid ng kawali, panatilihing nasa gitna ang langis ng hipon. Idagdag ang tangkay ng cabbage at igisa.
Push the cooked prawns to one side of the wok, keeping the shrimp oil in the centre. Add the cabbage stems and stir-fry.
Kapag lumambot na ang tangkay ng cabbage, idagdag ang dahon at igisa ang lahat sa kawali. Timplahan ng asin, at wisikan ng kaunting sesame oil bago iluwas. Tip: Ang Beijing (jing) napa cabbage ang pinakamalutong — ito ang susi sa ulam na ito.
Once the cabbage stems soften, add the leaves and stir-fry everything together in the wok. Season with salt, and drizzle with a little sesame oil just before plating. Tip: Beijing (jing) napa cabbage gives the crispest bite — that's the key to this dish.
